蜜汁山药,是一道名贵的汉族小吃,属于鲁菜系。蜜汁,是高档甜菜烹调法,因为要用蜂蜜配于调味,色红亮、质绵软,是山东菜的另一特色,多用于配套高级筵席。适用于智力、记忆力减退者;脑力劳动者可经常服食。
蜜汁山药_蜜汁山药 -优选菜谱
蜜汁山药的家常做法
蜜汁山药
【材料】
主料:山药1根
配料:枸杞15粒
配料:海天苹果醋1汤匙、糖桂花1汤匙、盐少许
蜜汁山药
【做法】
1.锅中放一点油,加入山药片翻炒3分钟;加入糖桂花,翻炒均匀;
蜜汁山药
2.再加入苹果醋,炒匀;
蜜汁山药
3.根据个人口味加入少许盐;最后加入枸杞,拌匀即可出锅。
菜谱信息
主料山药:适量辅料枸杞:适量冰糖:适量做法步骤
蜜汁山药
1. 将山药洗净,去皮。记得去皮时候一定要带手套哦,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。
蜜汁山药
2. 将山药均匀的切成7,8公分的小段。
蜜汁山药
3. 将段切成一个个条状的山药备用。
蜜汁山药
4. 锅中放清水烧开,放入山药,焯2分钟即可,焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了,喜欢吃面的可以多焯一会儿;顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水。
蜜汁山药
5. 把焯完水的山药过一下凉水。
蜜汁山药
6. 山药从冷水捞出来,沥水,摆盘。
蜜汁山药
7. 把枸杞子洒的山药上面。
蜜汁山药
8. 锅中加入一小碗冷水,把冰糖放进去,开中火不停的搅拌。
蜜汁山药
9. 冰糖溶化完,开大火熬成粘稠的汤汁。
蜜汁山药
10. 把汤汁淋到山药上,蜜汁山药就做好啦,喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜。
蜜汁山药_蜜汁山药 -所需食材
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。鸡皮糙山药250克,苹果1个,金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克,白糖200克,蜂蜜50毫升。
蜜汁山药_蜜汁山药 -菜品介绍
蜜汁山药
菜名:蜜汁山药
蜜汁,是高档甜菜烹调法,因为要用蜂蜜配于调味,色红亮、质绵软,是山东菜的另一特色,多用于配套高级筵席。但制作并不难。
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(六)健脑益寿----蜜汁山药。
所属菜系
其它菜系。
所属类型
健康菜谱。
基本特点
健脑益智,滋阴养血。
蜜汁山药_蜜汁山药 -营养价值
蜜汁山药
热量:919.6大卡 胡萝卜素:2050微克
钾:1348.3毫克
维生素A:340微克
磷:216.3毫克
钠:145.52毫克
镁:122.2毫克
功效:健脑益智,滋阴养血。
蜜汁山药_蜜汁山药 -饮食指南
用法:随时食用。
应用:适用于智力、记忆力减退者;脑力劳动者可经常服食。
俞小平、黄志杰主编
科学技术文献出版社出版