清蒸鲥鱼 清蒸鲥鱼-简介,清蒸鲥鱼-原料/调料

清蒸鲥鱼的营养价值很高,对人身体有一定的益处。

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -简介

菜名:清蒸鲥鱼
工艺:清蒸
口味:咸鲜味
类别:补虚养身调理 高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理
主料:鲥鱼 500克
辅料:火腿 20克 香菇(干) 10克 冬笋 25克
调料:小葱 30克 姜 30克 黄酒 15克 白砂糖 3克 盐 2克 酱黄瓜 25克 味精 2克 猪油(炼制) 25克 醋 15克 各适量

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -原料/调料


清蒸鲥鱼

鲥雨1尾750克、火腿25克、25克猪网油、25克笋片、香菇片、胡椒粉

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -制作工艺

1.鲥鱼不去鳞,鳞面朝下放砧板上,每隔2厘米直切1刀,刀深为鱼肉的一半;

2.熟火腿切4薄片;3.笋切成5厘米长的薄片;

4.瓜、姜切薄片;

5.取大面碗1只,将网油平铺碗底,火腿放网油中间,周围放香菇、笋和瓜、姜片,排列整齐,然后放入鲥鱼;

6.再加水15毫升和黄酒、精盐、白糖、猪油、葱结、姜块,上笼用旺火蒸约15分钟;

7.出笼拣出葱、姜块,滗取原汤,加味精和葱段调准口味;

8.把鲥鱼覆扣在大鱼盘里,去网油,浇入调好的原汤即成。上桌外带姜末醋。

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -注意事项

1.鲥鱼放入碗中,使鱼鳞朝上;

2.姜块用刀拍松;

3.大火气足,蒸约15分钟,熟透即可,不能蒸的时间过长;

4.需准备猪网油100克,作蒸鱼时铺垫碗底用。

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -菜品口感

配料绚丽多彩,银鳞光彩夺目,肥腴鲜嫩。

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -试用方法

中餐|晚餐

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -食谱营养


鲥鱼

鲥鱼:鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;鲥鱼的脂肪含量很高,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平,有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。

火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -食谱相克

鲥鱼:吃鱼前后忌喝茶。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -历史文化

1.鲥鱼为回游鱼类,因每年定时由沿海上溯入江而得名。古称,又称三来、三黎、惜鳞鱼。分布于渤海、黄海、东海,南海沿海及长江、珠江、钱塘江、西江、鄱阳湖等水域,浙江富春江七里拢一带为著名产地。一般重1?1.5千克,最重可达3-3.5千克,有很强的季节性,以4~6月质量最佳,过时则次;

2.鲥鱼色白如银,鳞下脂肪丰富,吮之油润,肉中细刺如毛,故有“银鳞细骨”之称,是我国名贵鱼类之一。有温中补虚、清热解毒之功能。“清蒸鲥鱼”是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。夏令名菜。

清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼 -本菜谱的营养成分

热量 374.26 千卡

蛋白质 9.2 克

脂肪 30.95 克

碳水化合物 15.34 克

膳食纤维 4.89 克

胆固醇 47.25 毫克

维生素A 77.4 微克

胡萝卜素 370 微克

硫胺素 0.15 毫克

核黄素 0.22 毫克

尼克酸 4.8 毫克

维生素C 8.25 毫克

维生素E 1,255.62 毫克

钙 68.84 毫克

磷 109.22 毫克

钾 353.61 毫克

钠 2,157.95 毫克

镁 46.02 毫克

铁 4.3 毫克

锌 2 毫克

硒 2.83 微克

铜 0.22 毫克

清蒸鲥鱼 清蒸鲥鱼-简介,清蒸鲥鱼-原料/调料

锰 2.23 毫克

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103240103/28955.html

更多阅读

软刺裸裂尻鱼 软刺裸裂尻鱼-简介,软刺裸裂尻鱼-生活习性

软刺裸裂尻鱼(Schizopygopsis malacanthus)属鲤形目,鲤科,裂腹鱼亚科,裸裂尻鱼属。俗称:土鱼,小嘴鱼。属冷水性鱼类,多生活在水质澄清的高原河流的宽谷中,冬季在洞穴、石缝中越冬,其分布高度可达海拔3000-4000米。纯粹以植物性为食,常以下颌发

蓝曼龙鱼 蓝曼龙鱼-简介,蓝曼龙鱼-形态特征

蓝曼龙鱼蓝曼龙鱼,学名:TRICHOGASTERTRICHOPTERUS;原产地泰国,马来西亚、印度尼西亚等,属斗鱼科。体长10-12CM,椭圆形。天蓝色。饲养水温22-27摄氏度,水质要求不言。饵料有鱼虫、水蚯蚓等。繁殖水温26-27摄氏度。雄鱼体色鲜艳,背鳍末端尖长,

南美海象鱼 南美海象鱼-简介,南美海象鱼-形态特征

南美海象鱼又称巨骨舌鱼,Arapaima gigas Curier,俗名:巨龙、海象。南美海象鱼海象鱼据说是淡水鱼中体型最大者,最长5公尺左右,最重可达200公斤,但据世界野生动物基金会发表声明指出,泰国渔民在泰北捕获一条重293公斤的鲶鱼,这条湄公河巨鲶

福寿鱼 福寿鱼-简介,福寿鱼-产地

福寿鱼俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼,原产于非洲的坦噶尼喀湖,外形类似鲫鱼,鳍条多棘,形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类,在海水、淡水中均可生存。对低氧环境具有较强的适应能力,一般栖息在水的底层,通常随水温度变化或鱼体大小改变栖息水层。它

罐头鱼 罐头鱼-简介,罐头鱼-注意事项及发展前景

罐头鱼蛋白质含量高,容易消化,含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质,更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸,对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。按照加工方法分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。罐头鱼_罐头鱼 -

声明:《清蒸鲥鱼 清蒸鲥鱼-简介,清蒸鲥鱼-原料/调料》为网友手心的海分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除