梧州老牌美食攻略 梧州美食

梧州市是一座有着2100多年悠久历史的古城。因比邻广东,近靠港澳,语言、饮食、生活习俗与粤港澳人相似,自然深受粤菜的影响。梧州风味美食、特色佳肴令食家称赏、叫绝,中国一绝--纸包鸡, 畅销中外--龟苓膏,传统小食--艇仔粥, 不饮冰泉羹,枉然到梧州等,除了以上说到的,菜色还有龙虎凤烩、神仙钵、蛇宴、烧鸭、猪肺菜干汤等等,风味小吃就还有大南路上爽滑有韧性的云吞面,阜民路上粉薄而嫩滑的肠粉、超记腐竹河粉,大中路上的汤圆、棕子、芝麻糊、绿豆沙等甜品,还有一般街边入屋大排档都炒得不错的炒粉、炒面......吃过之后绝对让你念念不忘。食家常发出“食在梧州”的慨叹。

梧州纸包鸡 采用纯正三黄鸡,切件调味后,以纸包裹,用花生油浸炸而成。因此气味芳香,鲜嫩甘美,制作工艺独特,名扬海内外。梧州纸包鸡相传已有近百年历史,始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初,纸包鸡仅限于款待达官贵人,后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此,纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝,日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。1985年,梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。

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龙虎凤烩


梧州美食龙虎凤烩是梧州的一道传统名菜。选用广西特产野味为原来,配以香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成。食用时气味芳香,口感嫩滑鲜美,桂东南第一味"的美誉。

神仙钵 神仙钵是梧州市饮食市场上的一朵奇葩,又叫打边炉。以白醋2斤、红糖6两、沙姜3两倒入瓦钵,放在炭炉上熬成汤,然后选用牛三星(牛黄、牛肝、牛双弦)、鱿鱼、蜇皮等为肉菜上料,或选用鸡鸭的翅膀、猪粉肠亦可。当炖钵的汤水烧滚,可将席前的肉菜一件件夹起放在炖钵里烫,边烫边吃。由于菜料不断吸进汤里的味道,形成酸甜爽脆的风味,吃起来舒服得有如神仙的感觉,故名神仙钵。这种吃法为梧州独有。


田螺鸡煲 田螺鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食,配以甜笋、生姜、紫苏等料,肉嫩汤鲜,香味诱人。


艇仔粥 开始时只以新鲜的河虾或鱼片配入熬烂的稀粥中,后来增加了许多配料,如海蜇、花生、腐皮、葱花、鸡肉、鸭肉、瘦肉、猪牛上下水等,吃起来鲜香可口,大受顾客青睐。

三黄鸡


梧州美食以岑溪、藤县等为产地,因鸡嘴、脚、羽毛均呈金黄色而得名,肉纹幼嫩、平胸肉厚、味道鲜美,为宴席上等佳肴。


冰泉滴珠豆浆 以优质黄豆和广西名产柳花牌白糖为原料,用独特的冰井泉的井水浸泡优质黄豆,精工细磨后经各种工序精制而成。冰泉豆浆又名"滴珠蜜味豆浆",以其独特风味饮誉中外,人们说:"不饮冰泉豆浆,不算到过梧州"。在白云山下的"冰泉豆浆馆"就能尝到正宗的冰泉豆浆。


龟苓膏


梧州美食龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜, 具有清热去湿, 旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神等功效,因而倍受人们喜爱,并畅销中外。


藤县和平香芋 和平香芋具有个头长大、外皮薄亮、肉质细腻,煮熟后松软、香醇等优点,深受港澳客户喜爱。 和平粉葛以肉质幼嫩、无渣、营养丰富而著称畅销。


蒙山肉丸 以蒙山县皮薄肉嫩的杂交猪肉为原料。制时将尚有余温的新鲜瘦肉放在 光滑的石板上,用木棍捶成肉泥,再加入菱粉水、蛋清、小苏打等配料用力拌匀即可制丸,最后将丸放在80度水中文火煮至浮起即可,蒙山肉丸以其爽滑鲜美而深受食客称誉。


荔枝 以苍梧县的"古凤荔枝"最为著名,古凤荔枝核小肉厚,蜜味清甜,年产1800多吨,适于鲜食和加工,供不应求。另二种稀品种为江口荔枝和沙头生态迟熟荔枝,分别产于藤县太平镇江口村和苍梧沙头镇,由于比其它荔枝迟熟7-10天,因而更显珍贵。

无籽西瓜 藤县是全国无籽西瓜生产基地,具有外型美观,瓜瓤鲜红起砂,汁多渣少,爽脆蜜味,皮薄而坚韧和耐贮运等优点,产品在区内外和港澳市场享有盛誉。

梧州蜜枣 梧州蜜枣生产已有二百年历史,清道光年间(1821年~1850年)曾列为贡品,蜜枣用生枣和白糖加工制成,形如马鞍,色泽黄净,肉厚核小,松化爽口,清心润肺,驰名海内外。


桑寄生 桑寄生又称广寄生,闻名海内外,历600多年。其节、茎、枝、叶均可入药,补肾补血,并可作茶剂、煎膏和泡酒之用。其中以长洲所产的为最好。据说,长洲进士关广槐向太医献桑寄生处方,医好慈禧太后气血两亏症和大臣张之洞的亏损虚症;因此,长洲杨桥的响水桑寄生就扬名天下,一直成为贡品,成为人们赠送亲友的珍贵礼物。现在,梧州市桑寄生茶厂引进先进设备,研制成桑寄生歌功颂德冲剂,远销海内外。


龙舟牌腊肠 龙舟牌腊肠是市食品总公司肉食制品厂生产的广式腊肠。精选新鲜猪肉为主要原料,用传统方法,先进设备加工生产,已有上百年历史。龙舟牌腊肠色泽鲜明,包装美观,烹饪简捷,蒸炒煎炸,味道鲜美,入口衣脆肉爽,甘香不腻,既可登酒店餐馆大雅之堂,又是家庭宴客佐膳佳品。深受国内外食客和海外华人青睐。饮誉两广、港澳及东南亚各地。龙舟牌腊肠连年荣获广西优质产品、国家商业部优质产品称号,并获得广西首届消费者最喜爱的十佳食品奖。客到梧州,首选"龙舟",分享口福,馈赠亲友。


梧州美食


蛇 宴 蛇宴制作根据不同的蛇品种,可用蒸、

  

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