酸辣白菜 酸辣白菜-做法,酸辣白菜-营养价值

酸辣白菜是一道家常菜,其主要食材是大白菜,主要烹饪工艺是炒。大白菜含有丰富的维生素A、C、钙、镁等,多吃白菜对女性会有很好的护肤及养颜效果,此外,有研究指出,日本女性罹患乳腺癌的机率之所以比西方女性低,是因为常吃白菜的缘故,白菜中含有的钼,可以抑制人体内亚硝酸胺的产生,因此对于乳腺癌有预防作用。

酸辣白菜_酸辣白菜 -做法

做法一

食材准备


各式酸辣白菜成品

黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三

钱;醋五两;芝麻油三两。

制作步骤

1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。

2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上。

做法二

食材准备

黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

制作步骤

1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;

2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;

3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;

3. 锅内加少许底油烧热;

4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;

6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

做法三

食材准备

黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

制作步骤

1、白菜4-5片,最好用中间部分,大又嫩。

酸辣白菜 酸辣白菜-做法,酸辣白菜-营养价值

2、2勺香醋一勺酱油,一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段,花椒一小把。

3、锅里烧水,放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分,切成段,放入大碗中。倒入调好的汁,拌匀。

4、码入盘中。锅里倒入虾油,小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

做法四

食材准备


酸辣白菜

白菜1棵 红辣椒1只 生姜1块 盐1大勺 油1大勺 花椒少许 白醋2勺 白糖3勺 冷开水2勺

制作步骤

1、取白菜嫩芯切细丝,下一大勺盐用手拌匀,腌3小时;

2、然后用手将白菜挤干水分,散放在另一个碗内。

3、做花椒油---油热后加入花椒,待花椒变黑香味出来后,弃去花椒留油。

4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ,加入醋、白糖、水和少许盐调味。

5、最后浇在白菜上,拌匀即成。

做法五

食材准备

白菜半棵、干红辣椒少许、葱、蒜、白醋、盐、植物油等。

制作步骤

1.白菜洗净,斜切成片;葱、蒜切莫。

2.锅内放油,待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香,然后放入白菜翻炒。

3.放入醋翻炒,最后放入盐即可。

注:喜欢吃醋的人可以多放点。

做法六

食材准备


酸辣白菜

材料:嫩白菜300克,干红辣椒3个

调料:姜末,味精,盐,白糖,白醋,香油

制作步骤

1、白菜洗净切片,放入沸水中烫3分钟,捞出晾凉,干红辣椒去蒂和子,洗净,切细丝备用。

2、白菜上撒盐腌20分钟,滗出水,加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。

3、锅置火上,倒入香油烧至六成热,放入辣椒丝稍炸,出香味后,起锅倒在白菜上,用盘扣住,闷20分钟后拌匀即可。

做法七

食材准备

大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许。

制作步骤

1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干红辣椒切开两半,大蒜拍碎备用。

2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香。

3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味。

4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了。

注意事项

白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大。

做法八

食材准备

主料:大白菜 1/4棵(约400g)

调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒),香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙,白砂糖 1汤匙(15g),鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)。

制作步骤

1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。

2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。

酸辣白菜_酸辣白菜 -营养价值


制作材料

大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,

含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

  

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