干炸虾枣 干炸虾枣-【菜名】，干炸虾枣-【所属菜系】

干炸虾枣是以鲜虾肉为主料，外加以白肉、鸡蛋等为辅料，经多道工序精制而成，此菜黄绿相衬，色彩和谐，味道香爽、松脆、鲜美，因形似枣名。

虾枣_干炸虾枣 -【菜名】

干炸虾枣

虾枣_干炸虾枣 -【所属菜系】

粤菜

虾枣_干炸虾枣 -【特点】

此菜黄绿相衬，色彩和谐，味道香爽、松脆、鲜美，因形似枣名。

虾枣_干炸虾枣 -【原料】

鲜虾肉３００克，白肉５０克，鸡蛋２只，马蹄肉７５克、猪油１０００克，面粉５０克，川椒、味精、精盐、胡椒粉、味精、芝麻油、姜、韭黄、芫荽各少许。

虾枣_干炸虾枣 -【制作过程】

１、将虾肉洗诤，滗干水分，剁成虾酱。把马蹄肉、白肉、韭黄切成小粒和川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜（研末）、鸡蛋清与虾酱一起拦匀，再加入面粉搅成馅料。２、用中火烧热炒鼎，倒入猪油烧至三、四成热，用汤匙把馅料挤成直径３厘米的枣形，逐粒放入油鼎，用热鼎软油炸透，炸至皮呈金黄色（熟透），倒入笊篱沥去猪油。芝麻油、胡椒粉和虾枣一丐下鼎炒匀，盛进餐盘，芫荽镶在餐盘四周即成。或用生柑、菠萝作拼盘。食时佐以膏（甜酱）、香醋（淅醋）。

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