核桃 核桃-基本简介,核桃-历史起源

核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。果实椭圆形,直径约5厘米,灰绿色。幼时具腺毛,老时无毛,内部坚果球形,黄褐色,表面有不规则槽纹。果序短,杞俯垂,具1-3果实;果实近于球状,直径4-6厘米,无毛。果核稍具皱曲,有2条纵棱,顶端具短尖头。隔膜较薄,内里无空隙,内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。

核桃仁_核桃 -基本简介

别名

又叫羌桃。在陕、洛一带很多。核桃树大,叶厚而枝叶茂盛,三月开象栗花一样,结果到八、九月成熟,形状像青桃。果实有壳,秋冬成熟时采摘。

采集加工

熟时用水泡烂皮肉,取果核。

性味

味甘、性平,温,无毒。

功效主治

。将捣碎的桃核肉和胡椒粉放入毛孔中,会长出黑毛。核桃烧成灰和松脂研,可敷颈淋巴结核溃烂。另外吃核桃使人开胃,通润血脉,骨肉细腻。补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风,散肿痛,发痘疮,制铜毒。同破故纸蜜丸服,补下焦。治损伤、尿道结石。吃酸导致牙酥的人,细嚼胡桃便可解。小儿痧疹后不能吃,必须忌半年,不然则会滑肠,痢不止。多食动痰饮,使人恶心、吐水,吐食物。还会动风,脱人眉。同酒吃得过多,会使人咯血。


核桃

①核桃树,落叶乔木,羽状复叶,小叶椭圆形,核果状坚果球形,外果皮平滑,中果皮肉质,内果皮坚硬,有皱纹。木材坚韧,可以做器物,果仁可以吃,可以榨油,也可以入药。 属于坚果类。

②这种植物的果实。也叫胡桃。

核桃的药用价值很高,有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效,可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

注解

核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,汉代张骞出使西域后带回中国。按产地分类,有陈仓核桃、阳平核桃;按成熟期分类,有夏核桃、秋核桃;按果壳光滑程度分类,有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类,有薄壳核桃和厚壳核桃。

核桃仁_核桃 -历史起源

中国人过去一直认为核桃是汉代张骞从西域传入的,但现今的研究表明:核桃不是一地而是多地起源的植物,中国也是原产地之一。胡桃科植物在中国有7属28种,现在基本可以确定原产于我国的有4个种,胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃。

1972年发现磁山文化遗址,在磁山遗址发掘的灰坑中,发现两座坑底部有树籽堆积层,可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃,以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的,磁山遗址胡桃的出土,证实7000多年前这一带就有种植。

核桃仁_核桃 -食用方法


核桃

除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

核桃仁_核桃 -营养成分

当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15~20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。多吃核桃可增强大脑的活力,补充人体所缺的肌醇,另外核桃具有补肾固精的功能,饮食中也常作为补肾的食物之一。


核桃

核桃果在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其卓着的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。

现今核桃分布我国各地。长期以来,我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源,精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类,有陈仓核桃、阳平核桃;按成熟期分类,有夏核桃、秋核桃;按果壳光滑程度分类,有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类,有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种,如河北的“石门核桃”,其特点为纹细、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高达75%,故有“石门核桃举世珍”之誉。

新疆库车一带的纸皮核桃,维吾尔族人叫它“克克依”,意思就是壳薄,含油量达75%。这一品种结果快,群众形容它“一年种,二年长,三年核桃挂满筐”。山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻着称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳,俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”,皮薄肉厚,两个核桃握在手里,稍稍用劲一捏,核桃皮就碎了。此外,杭州出产的小胡桃,做出椒盐五香核桃,也很受南方人欢迎。

美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多,否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。


核桃

现代医学研究认为:核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。

核桃是食疗佳品:无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治虚汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。吃核桃补大脑:

可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”,密藏在瓷缸内,每次取两匙,用开水冲和,冲时盅中有一层白色液体浮起,这就是“核桃奶”,腴美可口。

核桃美容效果非凡

助美颜:

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃还能抗衰老:

核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃对心脏也有好处:

益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

失眠也可以尝试吃核桃

治失眠

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个,白糖30克,捣烂如泥,放入锅里加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂,分两次服。

小贴士:中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用,但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层皮。

生食核桃有营养:

核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5~6个核桃,约20~30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心,严重者会有严重的腹泻,甚至水样大便,造成身体脱水,如果因食用核桃造成腹泻,请及时就医。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份为0.98个单位,胡萝卜为0.04个单位,西红柿为0.31个单位。

科学家们认为,人吸收了核桃的抗氧化物质,可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止,人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量,并减少患心血管疾病的可能性。

巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥・罗斯说,从这种意义上说,每日往饮食中加入少量核桃粉,可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%,因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

核桃仁_核桃 -药性功效

核桃仁具有滋补肝肾、强筋健骨之功效,可用于治疗由于肝肾亏虚引起的症状,如腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早白、虚劳咳嗽、小便清冷、妇女月经和白带过多。

核桃 核桃-基本简介,核桃-历史起源

核桃油中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸高于橄榄油,饱和脂肪酸含量极微,是预防动脉硬化、冠心病的优质食用油。

核桃能润肌肤、乌须发,并有润肺强肾、降低血脂的功效,长期食用还对癌症具有一定的预防效果。

核桃仁_核桃 -核桃仁

核桃仁细腻质感,常被老百姓称之“肉”,核桃的药用价值主要集中在仁。在成长初期,核桃仁呈鼻涕状,后逐渐丰满,在成熟以后变得脆而香,入口有塞牙缝之感。核桃仁含大量油,揩在炒锅内壁进行炒菜会使其营养价值进一步体现。

药用价值


核桃

核桃的药用价值很高,中医应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜着《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等着《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”明代李时珍着《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。

现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。

核桃是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

相关记载

《本草新编》・胡桃肉

胡桃肉,味甘,气温,无毒。入肾经。润能生精,涩能止精,更益肾火,兼乌须发,愈石淋。实温补命门之药,不必佐之破故纸始愈腰疼。尤善安气逆,佐人参、熟地、山药、麦冬、牛膝之类,定喘实神。世人但知为食物,而不知用入于补剂,其成功更奇也。

核桃仁_核桃 -植物特征

形态特征


核桃

落叶乔木,高达3―5m,树皮灰白色,浅纵裂,枝条髓部片状,幼枝先端具细柔毛;2年生枝常无毛。羽状复叶长25~50cm,小叶5~9个,稀有13个,椭圆状卵形至椭圆形,顶生小叶通常较大,长5~15cm,宽3~6cm,先端急尖或渐尖,基部圆或楔形,有时为心脏形,全缘或有不明显钝齿,表面深绿色,无毛,背面仅脉腋有微毛,小叶柄极短或无。雄柔荑花序长5~10cm,雄花有雄蕊6~30个,萼3裂;雌花1~3朵聚生,花柱2裂,赤红色。果实球形,直径约5cm,灰绿色。幼时具腺毛,老时无毛,内部坚果球形,黄褐色,表面有不规则槽纹。花期4~5月,果实成熟期8~9月。

生态习性

核桃喜光,耐寒,抗旱、抗病能力强,适应多种土壤生长,喜水、肥,同时对水肥要求不严,落叶后至发芽前不宜剪枝,易产生伤流。核桃是被子植物。

核桃仁_核桃 -核桃分布


核桃

核桃,在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地,主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外,即推中国。

核桃仁_核桃 -营养分析

1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

2. 核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;

3. 核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;

4. 当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用;

食物相克:

核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

食疗作用

核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经

可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

主治:肾虚喘嗽、腰痛;(核中木质隔层)味苦、性温;补肾,涩精。

1.破血祛瘀:用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

2.润燥滑肠:用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀,入肝经血分,有较强的活血调经、祛瘀生新之功,适于血分瘀滞较重者。此外,兼有润肠、止咳之功。

食疗价值

胡桃科乔木植物胡桃的种仁。又称核桃、羌桃。我国各地广泛栽培。秋季采收成熟果实,除去外果皮,晒干敲破,取种仁用。


核桃

[性能]味甘,性温。入肺、肝、肾三经,能补肾助阳,补肺敛肺,润肠通便。[参考]含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,维生素B1.B2,糖类、烟酸等成分。

[用途]用于肾虚腰痛,两脚痿弱,小便频数,遗精阳痿;肺气虚弱或肺肾两虚,喘咳短气;肠燥便秘,大便干涩;石淋,小便不利等。

[用法]生嚼食,或熟食,煎汤,作丸等。

[注意]多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

[附方]

1、核桃肉,每次食三个,早晚各一次,连续半个月,治百日咳及慢性支气管炎。

2、核桃肉1公斤,捣烂,蜂蜜1公斤和匀,用瓶装好,每次食一匙,一日两次,开水送下,治虚喘。

3、核桃肉五个,捣烂,用黄酒冲服,治乳汁不通。

4、核桃肉三个,捣烂,山慈菇3克研末,调匀,黄酒送服,治乳疮。

5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克,捣如泥状,作丸,每服10克,一日两次,治神经衰弱、健忘、失眠,梦多,食欲不振。

6、核桃肉捣烂,用姜汤送服,治虚寒症的恶心吞酸。

7、核桃一个,烧炭存性,研细末,治呕吐,胃寒者姜汤送服;胃热者黄芩12克煎水送服,气郁者黄酒送服。

8、核桃十个,打破,连壳煎汤服,治孕妇胎气上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天内食完,可治胆结石。

10、核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖适量混合研成乳剂或膏状,于1―2天内分数次服完(儿童酌减),可治泌尿系结石。

胡桃隔的药用

胡桃隔为胡桃科植物胡桃Juglans regia L.内果皮中的木质隔膜。剖取核桃仁的同时,拣取隔膜,晒干。

【性状】胡桃隔多呈破碎薄片状,稍不平坦,边缘不正齐,黄棕色至棕褐色,略有光泽。完整者由三个互相垂直的膜质薄片组成,中间是“Y”字形的肋,薄片即是由肋内外延伸而成,肋处较厚,约1.5mm,有纵向细皱纹,向外渐薄。木质,质坚而脆,易折断。气微,味微苦、涩。

【性味】苦、涩,平。

【功能与主治】固肾涩精。用于遗精滑泄,淋病,尿血,遗溺,崩中,带下,泻痢。

核桃壳的妙用以及功效

1、核桃仁:核桃仁富含脂肪、不饱和脂肪酸、磷、钙、镁、铁、锌等矿质元素和多种维生素,因而具有很好的保健医疗作用,如对于增强记忆力、补气益血、防治冠心病,促进皮肤发育和保持皮肤光滑细腻等具有不错的功效。

2、核桃壳:核桃壳富含核桃醌、氢化胡桃醌,β-葡萄糖甙、鞣质、没食子酸等营养成分。具有抗菌生物活性,可以作药用,治血崩、乳痈、疥癣、牛皮癣及疮疡等,有消肿止痒作用。同时,核桃壳还可作为生产活性炭的原料属于软质植物抛光材料,具有优良的耐磨性能,均匀的粒度,特高的壳含量。广泛用于模具、仪器、电机、塑料、金银首饰、眼镜、手表、高尔夫球杆、发夹、纽扣等零件的清洗和抛光。另外,也有能工巧匠利用野生核桃壳制作各种室内装饰品,如台灯、花瓶、烟灰缸、纸巾盒等。

核桃仁_核桃 -栽培技术

要点


核桃

播种:8~9月果熟后采种,脱皮、晾干、干藏。3月中旬将种子用冷水浸泡2~3天,捞出后混湿沙,堆于向阳处。高30~35cm,上面盖l0cm厚的湿沙,每天洒水1次保持湿润,晚间盖草帘或薄膜保湿保温,10~15天果壳开裂、露白即可播种。每天挑选1次,分批播种,播种时应足墒播种。先按行距40~50cm开沟,株距按15~20cm点播,点播时两条合缝线平行于地面,深度以果上距地表3~5cm为宜,复土后压实保墒,播种量100kg/亩左右,产苗量7000~8000株/亩。

嫁接:嫁接在每年的3月下旬至4月上旬进行。首先采集接穗,3月中旬在芽即将萌动时,采集生长健壮、无病虫害的1年生枝作接穗,采后分品种进行湿沙贮藏,4月上旬待核桃砧木芽萌动开始嫁接。砧木要求粗度在1.5cm左右,距地面l0cm处进行嫁接。核桃嫁接时有伤流,不易成活,嫁接前12小时内必须在根际部刻伤至木质部“放水”,再行劈接或插皮接,接后用塑料条绑紧伤口,接穗上端用漆涂抹防止水分蒸发。成活后及时除萌松绑,松绑时间以新稍生长20cm以上时进行为宜。待嫁接苗长至40cm左右时,用小竹杆或木棍固定,以防风折。

效率最高、成活率最高的嫁接方法为“方块芽接”。嫁接时间华北地区5月20日至6月20日;选取接穗,用嫁接刀切割成长3~4公分、宽0.8公分左右的方块,掰下,然后在地面以上30公分左右当年生茎切除与芽片相当表皮,并向下切割出放水口;将芽片放入切口,尽量保持下部和一侧紧密结合;用薄膜严密包扎,露出芽;接口以上留3片复叶剪砧;以后随时抹除萌芽,促使嫁接芽萌发;嫁接芽15公分时,去掉帮条。成活率一般达到80%以上。

栽培理管:栽植时间在3月下旬萌芽前后,栽植1~2年生苗木成活率高,栽后应浇透水,并加强水肥管理,经常松土除草,雨季注意排水,在6~7月注意防治病虫害。生长期应进行修枝,干高保持在3m以上。落叶后不可剪枝,否则易造成伤流,影响树木长势。

注意事项

1、育苗与栽植:以嫁接繁殖为主。砧木用本砧或铁核桃1~2年生实生苗。先将种子砂藏层积60d以上,开春时取出播种。条播行距30~40cm、株距l2~15cm,复土5cm左右。播时将种子的缝合线与地面垂直,利于胚根和芽顺利生长。枝接适期在立春至雨水之间,以树液开始流动、砧木顶芽已萌动时为最好。芽接适期在春分前后,砧木开始抽梢而顶芽展叶之前,树皮容易剥离时较为适宜。接后接口和接穗均套塑料袋并装潮湿木屑包扎保温,嫁接成活率达95%以上。近年来采用核桃子叶苗嫁接,当种子幼芽将展出真叶时,在子叶柄上1cm处剪去砧芽劈接,接后放在愈合池或简易温棚内,成活后移植田间,成活率80%以上,可缩短育苗时间。薄壳山核桃亦可采用根插育苗,选用1-4年生实生苗粗度为1.5cm的根,剪成1Ocm长,冬春扦插,成活率可达90%~100%亦可用分蘖、压条、插条等方法繁殖。核桃侧根少,苗期应切断主根以促发侧根,提高栽植成活率。栽植密度为210~285株/h

  

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