双爆菊花 双爆菊花-简介,双爆菊花-食材准备

双爆菊花是鲁菜,菜呈白色,肉质脆嫩鲜美,色调美观,形似菊花,故名。这道菜有明目功效。主治,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。所需主料有海螺500克,墨鱼300克,辅料为淀粉(玉米)5克,青蒜25克,调料有大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油(炼制)100克。

爆菊花_双爆菊花 -简介


菜系及功效:鲁菜 明目食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱
口味:咸鲜味 工艺:爆
双爆菊花的制作材料:

爆菊花_双爆菊花 -食材准备


主料:海螺500克,墨鱼300克
辅料:淀粉(玉米)5克,青蒜25克
调料:大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油(炼制)100克
双爆菊花的特色:
此菜呈白色,肉质脆嫩鲜美,色调美观,形似菊花,故名。

爆菊花_双爆菊花 -制作方法


1. 把海螺硬壳砸破,取出肉,挤尽肠脏;
2. 海螺肉加粗盐反复揉搓,用清水洗去黏性和黑色的杂物;
3. 洗净后,片成两半,剞上十字花刀,再切成2厘米见方的块;
4. 鲜墨鱼抽去软骨,切去头尾,摘去肠脏,剥去皮,切去四边的筋杂,剞上十字花刀,切成1厘米见方的块;
5. 将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过,捞出沥干水;
6. 大葱片开,与青蒜均切成1厘米长的段;
7. 碗内加鸡清汤(100克)、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用;
8. 炒勺内放入猪油,用旺火烧至八成热,将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸,迅速捞出;
9. 炒勺内留油,用中火烧至五成热,放入葱炸出香味,把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入,颠翻两下炒勺,盛入盘内即成。
双爆菊花的制作要诀:
备熟猪油500克,实耗100克。
小帖士-食物相克:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

主料:海螺500克,墨鱼300克
辅料:淀粉(玉米)5克,青蒜25克
调料:大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油(炼制)100克3制作方法编辑1.把海螺硬壳砸破,取出肉,挤尽肠脏;
2.海螺肉加粗盐反复揉搓,用清水洗去黏性和黑色的杂物;
3.洗净后,片成两半,剞上十字花刀,再切成2厘米见方的块;
4.鲜墨鱼抽去软骨,切去头尾,摘去肠脏,剥去皮,切去四边的筋杂,剞上十字花刀,切成1厘米见方的块;
5.将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过,捞出沥干水;
6.大葱片开,与青蒜均切成1厘米长的段;
7.碗内加鸡清汤(100克)、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用;
8.炒勺内放入猪油,用旺火烧至八成热,将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸,迅速捞出;
9.炒勺内留油,用中火烧至五成热,放入葱炸出香味,把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入,颠翻两下炒勺,盛入盘内即成。
双爆菊花的制作要诀:
备熟猪油500克,实耗100克。

爆菊花_双爆菊花 -食谱营养

海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功
效。墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等
症。
淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维
生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,
抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米
片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒
脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同
时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
墨鱼:墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

爆菊花_双爆菊花 -食谱相克

双爆菊花 双爆菊花-简介,双爆菊花-食材准备
编辑海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

  

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