黑玫瑰咖啡 黑玫瑰咖啡-制作方法,黑玫瑰咖啡-鉴赏

黑玫瑰咖啡鲜艳的深红色樱桃白兰地,不但酒香扑鼻,更散发着令人无法捉摸的魅力。主材料冰咖啡不可太浓黑,才不会掩盖樱桃白兰地的美色。


黑玫瑰冰咖啡黑玫瑰咖啡鲜艳的深红色樱桃白兰地,不但酒香扑鼻,更散发着令人无法捉摸的魅力。主材料冰咖啡不可太浓黑,才不会掩盖樱桃白兰地的美色!

玫瑰咖啡_黑玫瑰咖啡 -制作方法


黑玫瑰浓咖啡原料:
冰咖啡1杯、冰块适量、樱桃白兰地(CherryBrandy)1/2oz、鲜奶油适量。

做法:
杯中先放入8分满的冰块,再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz樱桃白兰地,上面再旋转加入一层鲜奶油即可。

特色:
芬芳的迷人气息,鲜艳的深红色樱桃白兰地,散发着令人无法捉摸的魅力。香醇浓。适合餐后饮用。

关键:
装饰物是其重要表征,冰咖啡勿太浓黑,才不会掩盖樱桃白兰地的色泽。

黑玫瑰咖啡 黑玫瑰咖啡-制作方法,黑玫瑰咖啡-鉴赏

玫瑰咖啡_黑玫瑰咖啡 -鉴赏


黑咖啡有关各地咖啡特性和风味的描述,最常用的有以下几个方面:

a。醇度(body)
指咖啡入口后的那种厚重感、浓稠的质感。

b。酸度(acidity)
这种酸与我们日常食用水果的那种酸味不同,是用以形容咖啡那种明亮、清新、爽朗的特有味觉感受,一些著名的阿拉比卡咖啡豆正是以明快的“酸”的特质赢得咖啡爱好者的喜爱的。

c。苦味(bitter)
苦味是咖啡的最明显的特征之一。影响苦味程度的因素主要有:品种(罗巴斯特种比阿拉比卡种要更苦);产地(某些产地出品的咖啡苦味较强烈,如印尼的苏门答腊、爪哇等);烘焙程度(较深烘焙的比较浅烘焙的苦);咖啡因含量(咖啡因含量越高就会越苦);萃取时间(萃取时间越长就会越苦)。

d。甘度(sweet)
回味甘甜是一些好咖啡的特质,通常来说没什么人喜欢“苦”,但回味中的“甘”和“酸”却是很多人所追求的。

e。香度(aroma)
使指咖啡冲泡后所显现出来的最明显的特征,包括:焦糖味、果香味、花香味、草香味等。

f。风味(flavor)
指香度、甘度、醇度的整体感受。

g。酒味(winy)
某些产地的咖啡有类似葡萄酒的味道,实质上是酸味和高醇度相结合的一种感受,口感极佳.

玫瑰咖啡_黑玫瑰咖啡 -产地


咖啡豆目前由世界各地进口的咖啡豆种类繁多,令人无从选择,在此将介绍主要产地及咖啡豆的特征,以作选购咖啡的参考。

巴西(南美)

这个最大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弥补。

这里的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此特优等的咖啡并不多,但却是用来混合其它咖啡的好选择。

其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。

其它种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡,由于分布于全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准(依参杂物的多寡分NO.2--NO.8,依豆的大小而有NO.13--NO.19,依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好,价格也很稳定,最有名者为「巴西・圣多斯」,自古以来,就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来,「  

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