汉堡包大学 汉堡包大学-简介,汉堡包大学-课程设置

汉堡包大学(Hamburger University)汉堡包大学一一经理的摇篮:在芝加哥市奥海尔机场附近,有一个名叫阿尔克森林的小镇。这个镇之所以广为人知,是因为镇上的赫赫有名的麦当劳汉堡包大学。这所大学的建立,标志着麦当劳已步人十分成熟的阶段。早在1961年,麦当劳的掌门人克罗克就在阿尔克森林镇建立过一所“地下大学”。之所以说它是“地下大学”。


汉堡包大学

汉堡包图_汉堡包大学 -简介


学员合影

麦当劳一贯信奉“没有个人的成长,就没有公司的成长”的信念,在人才培育方面下了相当大的工夫,所花费的财力也远远超过同行。麦当劳在人材培育方面采取的是“人培育人”的方式,将公司一些员工培养成具有训练资格的合格人才后,再让其去培育新的员工。因为麦当劳坚信,员工站在店铺最前线,每天接触大量顾客,通过训练提高员工素质的最终目的,就是向顾客提供最高质量的商品、服务和环境,让顾客获得来店用餐的附加价值,而麦当劳店铺本身也因此受到更多顾客的支持,获得更多的赢利。

在加强员工的店铺实践经验的同时,麦当劳也非常注意对员工进行理论知识的教育,对此主要通过“人才培育综合计划”来进行平衡,主要有:

①MDI系统。店铺的经理或店长使用名为“经营管理开发大纲”(英文缩写为MDl)的教材,通过店铺的实际业务对员工进行训练,是所有员工从经理受训生到成为店长的统一教育程序。

②汉堡包大学的集中讲课和演习。汉堡包大学属于公司内部的教育机关,是麦当劳向员工灌输店铺经营管理技术基础知识的学校,员工在店铺通过教材的学习和作业的实际操作而得到的大量知识,将在那里经过系统梳理,得到理论依据。以上这两种训练方式是交叉进行的。

“地下大学”的第一届毕业生只有3个人。1968年,现代化的汉堡包大学的白色大楼拔地而起,成了培养麦当劳公司经理人员的摇篮。这里有校长,有教授,有现代化的教学设备,有奖学金。更有一套完整的教育体系和各种课程,这里教授和研究的核心学问是麦当劳的“汉堡包学”。

汉堡包学的内容

“汉堡包学”就是研究如何经营管理麦当劳餐厅的一门学问。“汉堡包学”的内容包括以下几个方面;
①如何烹制汉堡包和麦当劳分店的其它各种食品;
②如何维修麦当劳分店的各种设备;
③如何采购麦当劳分店所需的各种用品和原料;
⑤如何为麦当劳做广告和搞好公共关系;
⑥如何进行人事管理;
⑦如何同顾客、职工和工会打交道?
⑧如何当经理、副经理、地方检查员、地区检查员;
⑨了解什么是麦当劳公司创办的基本原则。

岗位培训――合格员工的阶梯

几乎所有的麦当劳新员工一进公司就被派到店铺现场锻炼,在那里穿着与正式员工一样的制服,干着与员工一样的工作。刚进店铺的员工,其最初职位为经理受训生,在对开店和打佯业务、员工的录用、现场操作指挥等业务进行系统学习的同时,还必须学习店铺的经营管理技术。

员工在店铺实习工作的最高责任者是店铺的店长,员工每完成一项训练,店长就会在训练进展表的该项栏目中盖上确认印。在店铺的日常工作中店长会给员工创造各种锻炼机会,但是一旦发现问题又会及时进行指导,店长会在营业清闲期通过自己的作业示范纠正员工的操作错误,也会不断地抽时间与员工谈心,来消除员工的疑问和不安,并给予各种建议。比如在营业高峰期,店长发现员工在指挥生产时因为太紧张态度有点急躁,就寻机告诉他在指挥生产时,尤其是在店铺营业高峰期,如果站在前头的指挥者不能保持冷静,其情绪会立即影响到各位员工,从而降低整个店铺的服务质量。又比如当店长发现员工在休息时间只顾一味地复习训练教材,不太注意与店铺员工交流时,就告诉他掌握理论知识固然重要,但是尽量接触店铺员工还是非常必要的,因为这些员工都非常热爱麦当劳,而且还有一部分员工其实比他们更熟悉店铺的工作内容,等等。

微笑训练――不用付费的服务

麦当劳的微笑服务是众所周知的。走进麦当劳店铺,首先映人人们眼帘的是巨大的菜单牌,在菜单价格的最后写着“微笑0元”这样的标语。 “让世界充满微笑”是麦当劳的服务宗旨。在麦当劳,微笑始终贯穿整个服务过程,深受顾客的欢迎,同时也是店铺对新员工训练的一个重要内容。 发自内心的自然微笑是最动人的,但是长时间的工作会使身体疲劳,这时再要维持微笑就不再是件简单的事情,轻松自在的微笑尤其变得困难。为此,麦当劳对各个店铺的微笑服务进行了调查,将得到的经验体会进行总结后,在全麦当劳进行了推广。

汉堡包图_汉堡包大学 -课程设置


培训

麦当劳汉堡大学的教育训练,绝大部分都专门注意OJT(在职训练),偶尔也有“职外训练”。它区别对象,提供两种不同侧重的课程设置,一个是BOC(basic operations course)基本作业讲习,一个是AOC(advanced operations course)高级作业讲习。

麦当劳汉堡包大学在各阶段的具体课程内容:

1、经理受训生课程:是公司新员工必须学习的店铺经理业务课程。
B.O.C(Basic Operation Course初级课程)的主要内容为:期限为5天。明确理解麦当劳SQCV的经营理念,学习作为一位店铺经理将如何加强与零工的交流、如何进行零工的训练以及如何指挥店铺的生产等知识。

2、第二店长代理课程:身着店铺经理的制服,作为店铺的负责人,有权进行零工的作业分配和店铺的生产指挥等全方位的管理工作。
B.M.C(Basic Management Course中级课程)的主要内容:期限为5天。是有关人才培养的基础课程,目的在于彻底提高第二店长代理的经营管理水平。 I.O.C(Intermittent Operation Course中级课程)的主要内容:期限为5天。对人才培养、经费控制和贩卖促销等进行学习,巩固店铺经营的基础知识。

3、第一店长代理课程:更高层次地学习经营管理知识,作为店长的代理积极地发挥作用。
A.O.C(Advance Operation Course高级课程)的主要内容:期限为7天。学习作为店长必须具备的知识和技术,具体内容有市场管理、人事和利益管理、机械的构造和原理以及心理学等。

4、店长课程:作为店铺的最高负责人研究店铺的独立经营核算系统,通过实践操作学习最高级的经营管理知识。
S.M.C(Store Manager Course店长课程)的主要内容:期限为4天。为了加强店长的经营统率力和与部下的沟通能力,通过讨论会的形式学习最高级的店铺经营管理技术。

5、超级经营监督管理课程:作为经营人才,同时对8―10家店铺进行管理。
O.C.C(Operation consultant Course中级管理人员课程)的主要内容:期限为5天。再次对自己的统率力进行确认,学习作为公司的管理人员如何来协助店长对店铺进行管理的知识。 通过60-80家店铺和6-8名OC的统括管理,对Q?S.C+V水准进行客观评价。 O.M.C(Operation Manager Course上级管理人员课程)的主要内容期限为4天。对整个公司的组织系统和经营方向进行充分理解,学习如何积极发挥自己的能力来为公司的经营出谋划策。

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汉堡包图_汉堡包大学 -特色


汉堡包大学

它在快餐业自办的第一所高等学校

  

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