什么巧克力比较好吃 有哪些巧克力比较好吃?

首先我想先简单列下巧克力的分类,告诉大家这种巧克力里面是什么,然后单个分类再介绍品牌,接着大家可以依次选择自己需要购买的巧克力啦~

国内叫“巧克力”的说法,在法国却太太太笼统了,如果你在法国巧克力店问店员:我想买巧克力。这就好像去麦当劳对点单小哥说:我想点份麦当劳一样。

嘤嘤嘤~四目相对 好尴尬@_@

简单说来一般出售的巧克力分为以下
1.Tablette chocolate 【版型巧克力】

一般都是纯巧克力,有些会往白巧克力里混入抹茶等口味调味,或者添加坚果碎粒/玫瑰/香蕉干/树莓干等等。

我个人觉得这类有点鸡肋,白巧调味类几乎不用买,味道都很奇怪。而纯的添加坚果的我觉得意义不大,完全可以自己买100g的散装巧克力,再买袋坚果一起嚼....至于grand cru大产区类,普通人送礼其实尝不出来
要买的话推荐[法芙娜 Valrhona] 容易入口 不踩雷 价格也可以接受(我这里售价是20多元一版 打折时半价)要买的话推荐[法芙娜 Valrhona] 容易入口 不踩雷 价格也可以接受(我这里售价是20多元一版 打折时半价)


口味:


价钱再低廉一点的,Lindt也不错,送上两张我在德国的Lindt博物馆的版状巧克力制作图。

制作者把融化的巧克力浇入模具 注意看左边的坚果盘子



然后她从坚果盘子里拿出核桃,把核桃放上去 就ok了



我个人觉得买这种巧克力意义不大,因为它确实很普通(纯粹个人意见), 不够发挥巧克力的层次感, 而grand cru(风土产区)对普通人日常品尝没有意义, 不过我没有意图把它戴上“糟糕”的帽子, 只是希望大家先知道了它是一种比较原始 单一的巧克力 甚至自己都可以制作 然后仍然真心喜欢这种,愿意买的 就去买吧~ 要知道下面的还有更好的喔!


还有夹心类的版状巧克力,其实是我等会要说的第三种巧克力的低廉代替版本,方便放在超市,风味远远要降低很多



2.Truffle 【松露巧克力】

传统松露巧克力一般做成黑巧克力/卡布奇诺/威士忌,越是浓烈的口味和外层裹的苦可可粉搭配越美味~现在也有很多清酒,白兰地,柚子等口味了,有些红莓果口味的会用红色的甜菜粉代替表面可可粉。

一图是松露巧克力,二图是真实的黑松露,形状大小确实很像吧?(画外音:我怎么能从图上看得出大小???林嘎啦:那你们就想象一下吧 ^ ^~)

顺便提一下,我在微博上私人作坊看到许多松露都是非常..非常的圆!推荐不要买那种,因为那是用模具做的,巧克力层会特别厚!整颗大小可能有12~15g,很不适口

这种传统巧克力在正规店是绝对不会买失手的,因为店家很容易就做的好吃,送人也不会挑剔~

推荐 法国巧克力店之首La maison du chocolate的松露巧克力,号称巧克力中的爱马仕,盒子也很像呢!(淘宝有代购)还有Jacques genies/Pierre Marcolini/Patrick Roger都是法国非常不错的巧克力店

三拼口味是日本清酒14% +法国cognac产的香槟干邑40% +威士忌51% 。数字表示酒精度数





传统的原味松露


3.bonbon chocolate/ganache chocolate

直译叫【巧克力糖果】(也是林嘎啦最爱的一款),讲构成就是【夹心巧克力】,内陷是由奶油/水果汁/烈酒/果蔬蓉(如板栗 开心果)/果蔬粉(如番茄粉 我知道很多人看见这个口味开始头疼了 - -)与巧克力混合成的甘纳许。

如果你有看过日剧《失恋巧克力职人》,那你一定对这款印象非常深了,因为松本润一天到晚都在做这个,而美丽的十元也最爱这款,哇哈哈哈!截图字幕上写的[蹦蹦巧克力]是想指bonbon chocolate的音译,不过bonbon发音没有对应的汉字,我们直接当拼音念就好,是一样的~当你走进一家巧克力店,全店最受瞩目 占最大地盘的一定是这款,它是最好吃的,也是口味最多,受众面最广,送礼,自吃都好!如下图,直接把巧克力分类摆好,一个方块是一个口味,按礼盒卖或者按斤称,(每公斤一百多欧)。如果是到这种巧克力店亲自买,自吃推荐普通袋装,按斤称,因为礼盒盒子成本满贵的当你走进一家巧克力店,全店最受瞩目 占最大地盘的一定是这款,它是最好吃的,也是口味最多,受众面最广,送礼,自吃都好!如下图,直接把巧克力分类摆好,一个方块是一个口味,按礼盒卖或者按斤称,(每公斤一百多欧)。如果是到这种巧克力店亲自买,自吃推荐普通袋装,按斤称,因为礼盒盒子成本满贵的


考虑到题主购买不方便,那我们只推荐淘宝有代购的品牌,像JEAN PAUL HEVIN。送女孩子的话,水果口味一定爱吃!比如芒果,百香果,浓郁一点的板栗 咖啡味也非常不错!入口即溶,醇香浓郁。而且口味缤纷,一口柚子,一口威士忌,一口咖啡,一口抹茶...根本停不下来,吃下一颗,就好想知道下一颗是什么味道??然后不知不觉就全吃完了~





(友情提示:所有这种夹有甘纳许的巧克力,保存期都只有三周。购买后要避免潮湿和阳光直射,最好是15到25度的环境中。如果保存在冰箱,会有白色的脂霜或者糖霜析出表面,看起来甚至像发霉了。但是这没有质量问题~只是温度不当,脂肪或糖的位置发生变化)

4.Rocher chocolate【岩石巧克力】

里层是甘纳许,外层由烤杏仁碎粒+巧克力裹住。
最典型的就是费列罗,似乎现在很多人看见Rocher就觉得它是费列罗,其实Rocher是一个品种,而费列罗是一个品牌名。最典型的就是费列罗,似乎现在很多人看见Rocher就觉得它是费列罗,其实Rocher是一个品种,而费列罗是一个品牌名。

这种巧克力内陷绝大部分是榛子酱口味(praline),外层是烤过的杏仁碎粒混合牛奶/黑巧克力裹上的外壳。口味相当浓厚,是法国人最爱的口味!现在很多地方rocher已经做成圆柱体,而不仅仅是球形。





我个人觉得这款有点甜腻了 所以没有推荐

5.orangette 【橘皮巧克力】


口味一般有橘子/西柚/柠檬的果皮条,是一种非常传统的巧克力,由纯巧克力(或混了可可碎粒的纯巧克力)裹住一根糖渍果条,果条经过熬制会略有粘糯,具有厚实感而决不会有涩味,清新果香被包裹在浓郁的巧克力中,达到很好的酸甜平衡!

推荐购买:

这款可以瞎买!随便哪个品牌都是一毛一样的味道。

因为它就是果皮蘸巧克力啊..不过这款不好做,糖渍橘皮处理麻烦, 一般巧克力师都是去材料店直接买做好的糖渍橘皮,裹巧克力很考验技术,费时费力!所以不推荐自己做。

我个人觉得西柚皮会更糯一点,有嚼劲~!

二是推荐巧克力全包橘条的,不要买上图这种露出一截果肉的,虽然更漂亮,但水份会干!这款价钱在法国有点小贵,毕竟这是纯手工制作

当橘条全部穿上了黑衣服:

这是一只艺术品的橘条...大部分橘条都没有它美



下图:一般而言 厚度这么均匀的是西柚皮 橙皮会比较薄和软,没这么漂亮




6.mendiant chocolate【坚果四拼巧克力】

话说mendiant在法国里是乞丐的意思,就是一开始用做剩的坚果组成这款巧克力,却意外的发现很好吃!跟西多士面包一样,法语叫pain perdu (指丢弃的面包) ,原本发硬的面包粘上蛋液与黄油煎一煎,又是那么滴好吃了~也是穷苦老百姓的美食发明~


这种最传统的是四拼盘 开心果+橘皮小块+烤榛子+烤杏仁 (都是烤过 再加上糖炒 我觉得糖炒坚果非常香~)上图的没加糖炒,味道稍差一点

购买推荐:这款都很基础,你搜索这款的名字,看下实物图,喜欢什么坚果,就买什么坚果的,品牌什么的都没区别。因为底下的巧克力都是原味巧克力(黑巧或牛奶巧克力),主要吃的还是坚果搭配香

7.Moulage du chocolate

节日或生日特售的【造型巧克力】

栩栩如生 绒毛细腻的兔子


下图的细高跟鞋是jean paul hevin的著名作品

【Stiletto or】金色细高跟

一只巧克力鞋售价 62欧 实物和图片一样鲜亮

只有36码的右脚 保质期180天

全部巧克力 可食

复活节时送礼必定要买蛋型moulage


造型巧克力只能在实体店买,因为快递会碎,美观性大于实用性


然后巧克力的衍生物就很多了,裹了巧克力的杏仁糖,棉花糖,热可可,饼干,焦糖等等,就不具体说了


暂时想到这些,谢谢观看!   1/3    1 2 3 下一页 尾页

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