什么可以代替味精鸡精
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香叶,花椒,肉桂是用来调香味的,而味精鸡精是调鲜味的。
味精鸡精暂时还没有什么可以代替,在烹煮到一些较鲜(多含谷氨酸钠)的食材,如海鲜、螺类等,可少放,或者不放味精鸡精,口感还是较鲜的。其实,味精鸡精不是你想像那么可怕,没必要找替品,只要不食用过量,不会危害健康的。味精的主要成份谷氨酸钠,在各种食材里广泛含有,它是人体每日所需的营养元素,缺了还不行呢。
鸡精可以代替味精吗?
原则上来说,鸡精是可以用味精来代替的。
原因在于:
鸡精中有40%的成分来源于味精,并且,在用鸡精调味的时候,不仅起到了味精的作用,还起到了它自身的一个作用——综合调味剂。
不过要知道的是,鸡精中含有一定的盐分,在用它烹饪食物时,尽可能少的放盐或者是不放盐。厨房常识
并且,无论是使用鸡精还是使用味精,都不宜高温烹饪,容易产生致癌物质,尤其是味精。
还需要注意,鸡精和味精都不宜食用过多,尤其是老年人和患有高血压、肾病、水肿的人
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