橙汁戚风蛋糕是点心之一，口味香醇酥软。
工具/原料
原料：
蛋白4个、细砂糖60克、玉米淀粉10克、白醋少许 、4个、细砂糖15克、低粉90克、橙汁60克、色拉油60克、盐少许。
烘焙：
底层、140°、烤制60分钟。
步骤/方法
1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆无油无水。
2、蛋黄糊原料中橙汁+糖搅至糖化后加色拉油，打成略浓稠的均匀乳化液体；一次筛入全部面粉后拌匀，加蛋黄后拌匀即可。
3、蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4、将混
【彩绘草莓戚风蛋糕卷】蛋糕材料：A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克此处鸡蛋的大小约为50克一个B:蛋黄4颗，盐1克，细砂糖10克，牛奶65克，色拉油50克，低筋面粉80克C:红曲粉1/8小勺，抹茶粉、可可粉少许D:草莓果酱一瓶（170克，心蓝用了约30克）特殊
戚风蛋糕是每个烘焙爱好者的必修课之一从接触烘焙到现在已经不记得自己做过多少个了但可以肯定的是戚风蛋糕一定是在所有西点中自己做得最多的一款虽然手边有好几本戚风蛋糕的书但是这么多年一直喜欢用CC的方子愣是没有想着要去尝试
这款蛋糕的出炉要感谢Helen，一个香港朋友。还是上次她来北京的时候，就跟我提过这种在日本和台湾都非常风靡的蛋糕，回香港以后，还不忘提醒我一定要试试。其实各种各样口味的戚风蛋糕，喜欢烘焙的人几乎都已经尝试得差不多了，不过大多数属
戚风蛋糕卷属海绵蛋糕这一基本类型。戚风蛋糕卷，一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面
戚风蛋糕指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，却又有弹性。而且富有蛋香、油香、令人回味无穷。戚风蛋糕
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