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营养不良性黄发：主要是高度营养不良引起的，应注意调配饮食，改善机体的营养状况。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻等食物，除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护发的最佳食品。
缺铜性黄发：这是因为在头发生成黑色素过程中，缺乏一种含有铜的酪氨酸酶。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜元素丰富的食物有动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。
辐射性黄发：从事电脑、雷达以及X线等工作，长期受射线辐射而出现头发发黄的人，应注意补充富含维生素A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等，还要多吃能抗辐射的食品，如紫菜、高蛋白食品，可以多饮绿茶。
功能性黄发：主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等，导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。一旦出现这种情况，要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能复制黑色素细胞，有再生黑色素的功能。黑芝麻能生化黑色素原。海鱼中的烟酸可以扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅达，从而消除黑色素生成障碍，使头发变得健美。
病原性黄发：某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，都能使头发由黑变黄。此种情况下应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转变为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。
