1. 鱼洗净(两面切花刀,以便入味)用腌制料(料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许)腌制1—2小时(如果没看明白这张图片,请参照烹饪小技巧)
2. 用锡纸包好,烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)
3. 蔬菜洗净芹菜切段,莲藕切块(焯水),香葱切碎
炒锅热锅凉油炒芹菜等,加调料(白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。
4. 炒香
将烤好的鱼装盘,倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱
小技巧:
1、我在烤鱼的时候,在鱼的底下放了些肥猪肉片,这样烤出的鱼不干,非常香哦!aIhUaU.com
2、鱼要在进烤箱前用锡纸包好,这样烤出的鱼会很嫩,不会流失水分。