橄榄油要怎么吃才健康
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很多人都知道它好,可是这么贵的油,怎么吃才能把健康功效发挥到最大呢?那么,橄榄油要怎么吃才健康?
1. 不饱和脂肪酸含量高
坊间传说它最健康,只是源于橄榄油中的油酸含量高,油酸是一种单不饱和脂肪酸。
比起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等,含单不饱和脂肪酸的植物油,会有利于减少冠心病的发生风险。
2. 有抗氧化成分
如果是冷榨的橄榄油,维生素 E 以及其他多酚类化合物的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用。
此外,初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质,可能和其他植物油的风味不太一样。
归根结底,橄榄油就是一种比较好的植物油,很多商家在宣传的时候,都有点把它的优势「神话」了:
比如「不饱和脂肪酸」,其他植物油中也有,只是橄榄油中高一些罢了;
再比如「不含胆固醇」,确实是真的,但花生油、玉米油等所有的植物油,都不含胆固醇啊!
橄榄油来炒菜,太浪费!
由于商家的宣传,橄榄油「最适合人体营养」「不含胆固醇」的概念深入人心。许多人把橄榄油当作常规烹饪用油,比如用来炒菜,这确实有点暴殄天物。
为什么?高档橄榄油最大的健康优势,就是其中的抗氧化成分,但炒菜的高温,把这些成分都给破坏了!您说是不是浪费?
合适的用法,应该是用橄榄油代替以前饮食中的动物脂肪,而且是在常温下用。简单来说,就是:好的橄榄油,用来拌凉菜,才是「好钢用在刀刃上」。