爱华网茄子这么做比肉好吃
爱华阅读配图
茄子
茄子250克，瘦50克
葱末、姜末、盐、鸡精、水淀粉、酱油、白糖、蒜末、植物油各适量
1、茄子去蒂，洗净，切滚刀块;瘦猪肉洗净，剁成肉末。
2、锅置大火上，倒入适量植物油，待油烧至七成熟，加葱末、姜末炒香。
3、放入肉末煸熟，倒入茄子块翻炒均匀，加酱油、白糖和适量清水烧至茄子块熟透，用蒜末、盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
生猪肉一旦粘上了脏东西很难清洗，如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就很容易除去了。
海米烧茄子
茄子200克，干海米5克
葱花、姜末、酱油、盐、水淀粉、植物油各适量
1、茄子去蒂，洗净，切滚刀块;海米挑去杂质，洗净，用清水泡软。
2、炒锅置火上，倒入植物油，待油烧至七成熟，炒香葱花和姜末，放入茄子块和海米翻炒均匀，加酱油和适量清水烧至茄子块熟透，用盐调味，水淀粉勾芡即可。
泡海米的水味道鲜美，不宜丢弃，可以在做汤或煮面条的时候加入。
家常茄子
茄子200克，韭菜50克
葱花、酱油、白糖、盐、鸡精、植物油各适量
1、茄子去蒂，洗净，切滚刀块;韭菜择洗干净，切寸断。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成熟，放葱花炒香，放入茄子快翻炒均匀。
3、加酱油、白糖和适量清水烧至茄块熟透倒入韭菜段炒熟，用盐和鸡精调味即可。
保存茄子不要用水洗，应放在阴凉通风处存放。
酱爆茄子
茄子250克
葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、植物油各适量
1、茄子去蒂，洗净，切滚刀块。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，加葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子块煸至褐黄色，盛出。
3、原锅倒入植物油烧熟，放入豆瓣酱炒香，加茄子块翻炒均匀，用白糖、盐和鸡精调味即可。
番茄炒茄子
茄子200克，番茄50克
葱花、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量
1、茄子去蒂，洗净，切滚刀块;番茄洗净，去蒂，切块。
2、炒锅置火上，倒入植物油，待油烧至七成热，炒香葱花，放入茄子块翻炒均匀，加适量清水烧至茄子块八成熟，放入番茄块烧熟，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。
