爱华家常菜谱配图
感恩节火鸡大餐
做法一、油淋火鸡膀
1、先将鸡翅膀剁去尖,从关节处折断,剁去两头的骨头节,抽出翅膀中的骨头;
2、鲜姜去皮,一半切成小片,一半切成细末;
3、葱一半切成段,一半切成细末;
4、大蒜去皮,拍碎剁成细末;
5、将鸡翅膀用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、葱段、姜片拌匀腌渍入味;
6、炒锅上火,放入花生油,烧至七成热时放入腌好的火鸡翅膀,炸熟捞出;
7、然后用旺火将油烧至九成热,再将火鸡翅膀放入,待鸡皮炸脆时捞出;
8、火鸡翅膀剁成小块,整齐地码在盘中;
9、萝卜花压住芹菜叶,放在盘子一端;
10、最后,将酱油、鸡汤(25克)、白糖、味精、精盐、葱、姜、蒜末、米醋、香油调成汁,浇在鸡翅膀上即成。
做法二、麻辣火鸡条
1、先将火鸡翅膀在关节片分成3段并洗净;
2、然后将其放入锅中加入清水和适量的精盐及姜葱,用大火烧开;
3、改用小火将火鸡翅膀焖烂,捞出后凉凉;
4、再将花椒放入炒锅用大火炒焦,擀成细末;
5、干辣椒洗好摘除根蒂和籽;
6、鲜姜切成细末;
7、葱切成3.3厘米长段;
8、黄瓜切成3.3厘米长0.7厘米宽的片;
9、将花生油入炒锅,待油烧至七成热时放入花椒末和味精,制成麻辣调味料;
10、最后将晾凉的火鸡翅膀除去骨头,切成0.7厘米见方、3.3厘米长的火鸡条,整齐地码入盘中;
11、周围放上鲜黄瓜片,淋上麻辣调味汁即成。
做法三、火鸡色拉
1、先将火鸡放入锅内,加入凉水;
2、胡萝卜一片、洋葱一片、芹菜段、香叶一枚、胡椒5粒、盐少许煮熟,滗去浮沫;
3、火鸡晾凉去皮骨;
4、然后将土豆去皮切片;
5、黄瓜去皮切片;
6、洋葱切小丁;
7、番茄洗净消毒沏小片;
8、胡萝卜切片;
9、鸡蛋去壳切片;
10、火鸡切片,都放在一个干净的盆内;
11、加少量水、鸡片和马奶司及所有的调料拌匀,放在盘内堆起;
12、顶端贴上火鸡片,挤上马奶司,用芹菜叶、西红柿、黄瓜片点缀。
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