爱华网怎么吃橄榄油最有效?
橄榄油的健康之处
1. 不饱和脂肪酸含量高
坊间传说它最健康，只是源于橄榄油中的油酸含量高，油酸是一种单不饱和脂肪酸。
比起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等，含单不饱和脂肪酸的植物油，会有利于减少冠心病的发生风险。
2. 有抗氧化成分
如果是冷榨的橄榄油，维生素 E 以及其他多酚类化合物的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用。
此外，初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质，可能和其他植物油的风味不太一样。
归根结底，橄榄油就是一种比较好的植物油，很多商家在宣传的时候，都有点把它的优势「神话」了：
比如「不饱和脂肪酸」，其他植物油中也有，只是橄榄油中高一些罢了;
再比如「不含胆固醇」，确实是真的，但花生油、玉米油等所有的植物油，都不含胆固醇啊!
橄榄油来炒菜，太浪费!
由于商家的宣传，橄榄油「最适合人体营养」「不含胆固醇」的概念深入人心。许多人把橄榄油当作常规烹饪用油，比如用来炒菜，这确实有点暴殄天物。
为什么?高档橄榄油最大的健康优势，就是其中的抗氧化成分，但炒菜的高温，把这些成分都给破坏了!您说是不是浪费?
当然如果不是高档的冷榨橄榄油，倒也无所谓了，因为抗氧化成分本来也不多，无所谓浪费不浪费。
当然，如果您家的「冷榨橄榄油」多得吃不完，用来炒菜也不会有什么害处，就跟用茅台做料酒、用极品龙井煮茶叶蛋、用 LV 包装大白菜，或者开法拉利送外卖一样，并不危害社会，也不影响健康。
合适的用法，应该是用橄榄油代替以前饮食中的动物脂肪，而且是在常温下用。简单来说，就是：好的橄榄油，用来拌凉菜，才是「好钢用在刀刃上」。
这么吃橄榄油，才不浪费
美国食品药品监督管理局(FDA)有这么一条标注：
有限而非结论性的科学证据显示：
由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺(23 克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。
为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪，并且不增加全天的卡路里摄入。
翻译成大白话就是：
用橄榄油，只能减少冠心病的风险，并不是百分之百预防冠心病。
想获得橄榄油带来的健康好处，每天饭后两勺橄榄油，是没用的!把这两勺橄榄油，替换原来做饭用的猪油，才更健康。
用橄榄油不代表进入健康保险箱，依然不能大鱼大肉的放开吃。
