午饭吃什么 秋天吃什么午饭

   秋天饮食要点是健脾清肺,要想下午不“秋乏”,最好午饭多吃点素,那么秋天吃什么午饭呢?绿豆饭、莲藕萝卜排骨头汤等都是不错的选择。下面带你看看秋天吃什么午饭。

  秋天午饭怎么吃?

  秋季的特点是由热转寒,阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则,其中饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为主要。

  很多人午餐喜欢吃糖和脂肪含量高的食物,如馒头、米饭、猪肉,或者炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。它们会刺激胰岛素和胆汁分泌,使人体内脏不堪重负,并降低血液带氧能力,导致脑部含氧量降低,让人容易疲倦。

  要想下午不犯困,最好多吃点素的。由蛋白质和蔬菜组成的午餐,如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸,对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度起决定性作用;而绿色高纤维蔬菜,如辣椒、胡萝卜、菠菜等,可确保脑细胞获得充足的氧气,让人整个下午精神抖擞。

  在主食方面,最好选择绿豆饭或全麦面包。此外,土豆中淀粉含量较高,午饭最好别吃,晚上吃有助于睡眠。在就餐的顺序上,如果想饭后不犯困,要先吃肉,后吃蔬菜,最后吃主食。

  秋天吃什么午饭?

  绿豆饭

  绿豆有很高的营养价值。明代医学家李时珍,在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”,说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。绿豆含蛋白质含量为粳米的3倍多,其中主要为球蛋白。

  原料:绿豆50克、粳米200克。

  做法:将绿豆淘洗干净,去泥沙,用温水浸泡4小时,放入锅内,加水300毫升,煮30分钟,待用。大米放入电饭堡内,加入绿豆及汁液,再加入清水适量,如常规煲米饭把饭煲熟即成。

  莲藕萝卜排骨头汤

  秋季午餐吃点莲藕萝卜汤或煲。“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋天干燥,莲藕便是润燥佳品之一。鲜藕中含有丰富的钙、磷、铁及各种维生素,膳食纤维含量高。老年人常吃藕,可以调中开胃、益血补髓。而对于萝卜,民间则有“十月萝卜赛人参”的说法,《本草纲目》对萝卜称赞有加,称其为“蔬中最有益者”,白萝卜能消食健脾顺气。莲藕白萝卜炖骨头或者莲藕白萝卜煲牛腩,都不愧是午餐的一道好汤或者好菜。

  原料:大屯骨一个、小排半斤、白萝卜、莲藕四分之一截、干贝五六个。

  做法:

  1、排骨洗净,泡凉水两到三个小时,中间换几次水,主要是去血水,吧油腻洗干净,泡过洗干净以后就是这样白白的,起油锅倒入少许油,放入老姜煸香倒入排骨翻炒,肉变色即可,喷入少许黄酒。

  2、倒入凉水没过排骨再加半个手指,大火煮开,捞去浮沫,加入干贝,切小块去皮的莲藕和白萝卜小火炖,一个小时以后加入盐调味,再小火煮二十分钟。

  萝卜炖南瓜

  南瓜中含有丰富的B族维生素,能够和白萝卜中的芥子油,产生协同作用,促进促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。南瓜和萝卜都有极强的防癌抗癌的作用,含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌抗癌的作用。

  原料:萝卜适量、南瓜适量、蒜适量、生抽适量。

  做法:萝卜南瓜切片、蒜切末。油锅爆香蒜末、生抽。放入萝卜片翻炒。放入南瓜片翻炒。加少量水炖三五分钟即可。

  糖醋藕丁炒肉丁

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  藕生用性寒,有清热凉血、止血散瘀作用;含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其中排出,从而减少脂类的吸收;含有鞣质,能增进食欲,促进消化,开胃健中;富含铁、钙等微量元素,有明显的补益气血。整个就是个好食材!

  原料:藕两节(去皮切丁),猪肉丁2人份,配料:生姜切丁,干辣椒二个,四川特产,花椒几颗,淀粉(嫩肉粉),料酒,盐,鸡精,酱油,醋,白糖。

  做法:

  1、腌制猪肉丁:放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗,搅匀即可。锅里放油烧热,倒入腌制好的猪肉丁,快速翻炒,肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好。

  2、锅里加少许油,烧热,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油(调色)、少许糖,翻炒再倒入肉丁,起锅时加入适量盐、味精。

  西芹百合炒虾仁

  西芹百合炒虾仁是润秋燥的佳品。秋季养生应该多食白色果蔬,从中医五行来讲,白入肺、黑入肾。肺色为白,属秋天。因此,秋食白色果蔬具有补肺功效。用清甜的鲜百合入菜,与西芹、虾仁同炒成菜食用,既可以清心安神、润肺止咳,又避免脂肪堆积皮下。

  原料:西芹、百合、虾仁、胡萝卜。

  做法:

  1、虾仁挑去虾线,用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟;百合去根,手掰成瓣儿,洗净沥干,去掉黑边。

  2、西芹斜切成片,胡萝卜切菱形备用;起油锅,油热后滑炒虾仁至变色盛出;利用锅内的余油爆香蒜末。

  3、下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟,注入少量高汤煮沸;依次下入虾仁和百合翻炒均匀;烹入料酒,调入适量盐、糖和味精兜匀;淋入水淀粉勾芡,即可出锅。

  

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