牛肉怎么炖好吃又烂 炖牛肉的做法大全

  牛肉通过炖制,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。下面就让爱华网小编给你介绍一下炖牛肉的做法大全。

  炖牛肉的好吃做法一、

  材料

  牛肉1000克,鸭梨1个,蒜3头,姜适量,洋葱4头,胡萝卜3个,蘑菇300克,红酒500毫升

牛肉怎么炖好吃又烂 炖牛肉的做法大全

  做法

  1。牛肉切块。

  2。姜蒜去皮切小块用食品加工机粉碎后放入牛肉中。

  3。鸭梨切块后用食品加工机粉碎后放入牛肉中。

  4。牛肉中再放入2汤匙韩式酱油,1汤匙蜂蜜还有2汤匙橄榄油搅拌均匀。

  5。放入冰箱中腌24小时。

  6。24小时后将腌肉汁从牛肉中分离出。

  7。 锅中加热橄榄油,把腌好的牛肉放入,同时可放入洋葱同时炒,等肉稍微变色(千万不要太干)即可放入红酒,大火煮开,小火炖煮20分钟后放入切滚刀块的胡萝卜,此时可放盐3茶匙。

  8。小火再炖煮60分钟后可放入圆蘑菇,之后还要有30分钟即可。

  炖牛肉的好吃做法二、

  材料

  材料A:

  培根肉bacon 3OZ (90g)

  橄榄油 1大勺

  牛肉 1.5磅(切成2-inch 大块) (680g)

  材料B:

  红萝卜 半根(切块)

  洋葱 半个(切碎)

  盐和胡椒适量

  面粉1大勺

  材料C:

  红葡萄酒1.5杯(有网上美食达人说最好)

  牛肉清汤 1.5杯

  番茄膏tomato paste 半大勺

  蒜蓉 1瓣

  百里香thyme 1/2小勺

  月桂叶bay leaf 半片碎屑

  材料D:

  白色小洋葱头 10个(家里没有,我用的是红色小洋葱shallot,超级刺激眼睛,我一边剥皮一边哭~~)

  奶油 1大勺

  新鲜蘑菇:0.5磅 (230g)

  牛肉清汤 1/4杯

  盐,胡椒适量

  做法

  烤箱450F

  1.锅内里放上培根小火煎至几分钟,加入一大勺橄榄油,把油煎出来。取出培根备用,锅底有些油,留用。

  2.用厨房用纸paper towels吸干牛肉血水,开大火加热锅里留下的油。依次加入牛肉,每次加入几块牛肉不要很多,煎炒至牛肉块变黄色,取出放一边备用。

  3.锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下,重新加入牛肉和培根肉,加入盐胡椒我加了(1/2小勺盐1/4小勺胡椒)

  注:我这一步以后不这么多了,胡萝卜加的好早,最后拿出来的时候几乎没有了,下次我加的晚一些,我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子~~

  4.锅内撒上面粉,使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟,这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出

  5.拿出锅子,把烤箱温度降到325F。

  6.加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。

  7.加入番茄膏,蒜,百里香,月桂叶,盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里,烤3-4小时。我只炖了2.5小时,可能我得分量少吧,我吃那个肉正好的哦,适合我的牙口,你要喜欢软烂的再多炖半小时。

  8.准备材料D:洗干净的洋葱和小蘑菇,另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇,加一些牛肉清汤,盐,胡椒适量,小火煮40分钟,小洋葱要煮软,但是不要烂掉保持形状。

  9.烤箱取出红酒炖牛肉,如果把汁水过多倒在一个大碗里,加入小洋葱蘑菇在上面,小火在炖2-3分钟。汁水样子要正好和牛肉一样齐,我没有浪费哦,就这么多。

  炖牛肉的好吃做法三、

  材料

  主料:嫩牛肉500克

  配料:黄精30克,大枣30克,山楂1个。调料:料酒15克,葱段15克,精盐4克,味精2克,姜片15克,香油10克。作法

  做法

  1、将牛肉洗净,切成2厘米见方的小块。黄精洗净。大枣、山楂洗净。

  2、勺内加水烧开,放入牛肉块焯去血沫捞出。

  3、将黄精放入沙锅内,放入葱、姜、料酒、水烧开。

  4、放入牛肉、山楂用小火炖至五成烂。

  5、下入大枣、精盐,继续炖至熟烂,加入味精、香油即成。

  炖牛肉的好吃做法四、

  材料

  牛肉块500克

  芹菜200克

  蒜2瓣

  洋葱1个

  胡椒粉1克

  红芸豆100克

  扁豆200克

  大个番茄3个

  牛肉高汤(或开水)450克

  意式香草4-6克

  番茄酱10克

  做法

  1、芸豆提前泡2个小时,番茄去皮抓碎。

  2、洋葱切片,芹菜切成小段,扁豆掰成小段。

  3、牛腱子肉切成2厘米大小的块,用清水泡一会儿去血水,然后把水空掉。

  4、煎锅中放少量橄榄油,油热后放入牛肉块,翻炒2-3分钟,牛肉变色即可。

  5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。

  6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中,加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉,大火烧开后转小火炖两个小时。

  7、加入扁豆,继续炖半个小时。

  8、放入意式香草,继续炖15分钟,最后加入盐和番茄酱调味即可。

  小诀窍

  1、意式香草即罗勒,牛至叶(披萨草),迷迭香和百里香,超市里有直接混好的,也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~

  2、如果没有牛肉高汤可以用开水代替。

  3、这道炖牛肉很适合搭配意粉,吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。

  

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