灌饼怎么做呢?下面爱华阅读小编就教你如何做鸡蛋灌饼,希望可以帮助大家,做好一顿好吃的早餐鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的材料:
面团:面粉200g、开水100g、凉水50g。
油酥:面粉10g、玉米油10g、盐少许。
配料:鸡蛋2个打散、生菜、甜面酱&蒜蓉辣酱、咸菜丝。
步骤/方法:
开水均匀的倒入面粉里,然后慢慢揣入凉水,揉成团,继续揉光滑,盖湿布或者保鲜膜20分钟。
10g面粉+10g玉米油制成油酥,弄好的面分成6份,取一份,按扁,撵开至包子皮厚度,抹上一层油酥,(留出1cm的圈不抹)
像包包子一样包起来,收口朝下,按扁,同样操作其余面团,都做好后盖保鲜膜15分钟。
擀面杖擀至05cm厚的面皮,擀时会发现有气泡,力道要轻,最好不要擀破,锅里热油,放入擀好的面皮,中小火,烙至有很多小泡鼓起来,翻面。
翻面后继续烙一小会,会看到鼓起一个大包,这时就可以拿筷子戳开,倒入蛋液,然后翻面把蛋液烙熟即可回锅,同样操作其余饼。
备好甜面酱或者蒜蓉辣酱或者混合,生菜,咸菜丝,出锅的饼抹一层酱,放生菜咸菜丝,卷起即可。
注意事项
1、做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可,不用一直揉不停。
2、饧面很重要,无论是开始饧面团,以及包上油酥以后继续饧面。
3、擀面时会发现有气泡,注意最好不要擀破。
4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里,这样更容易灌入饼内。
5、与鸡蛋灌饼结缘,大抵都是因了校园旁边的那条街。