酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。现在就由爱华网小编来跟大家分享一下怎么做出好吃的酱牛肉?
好吃的酱牛肉做法1酱牛肉的材料
前腿牛键子1000克,红辣椒,胡椒粒,姜一块,酱油3汤匙,白糖1汤匙,醋
酱牛肉的做法
前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,将牛肉放入,浸泡一个小时,去除牛肉淤血。
砂锅中倒入适量清水(牛肉的2分之1高度),大火加热,依次放入红辣椒,胡椒粒、姜、酱油、白糖、醋。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟(约1个半小时)。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
将冷却好的牛肉切薄片即可。
好吃的酱牛肉做法2酱牛肉的材料
主料:鲜嫩的牛肉
辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒
辅料2:老抽,生抽,料酒
酱牛肉的做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)
3、大葱切段,鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
酱牛肉的小诀窍
1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。
2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面,最后再放几片牛肉在面上,撒上些香菜碎,一碗暖暖的牛肉面就做好了。
好吃的酱牛肉做法3酱牛肉的材料
前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙
酱牛肉的做法
1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。
好吃的酱牛肉做法4酱牛肉的材料
主料:牛肉2斤
辅料:葱3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段、香叶2片、丁香5粒、白蔻2个、草寇1个、草果1个、白芷2片、砂仁5个、陈皮1块、干辣椒2个、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺
酱牛肉的做法
1、牛肉洗净切块,放入冷水中大火烧开,煮至血沫浮出。
2、捞出牛肉沥干血水,冷却。
3、锅中放没过牛肉的水烧开,放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟,转小火炖2小时左右。
4、捞出牛肉,沥水冷却后切片。
酱牛肉的小诀窍
1、随时看好水量,中途可以适当加水。
2、一定不要加盐,否则会导致肉质变硬。