8寸草莓酸奶慕斯蛋糕 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

　　酸奶慕斯蛋糕的做法

　　【海绵蛋糕材料】鸡蛋四个，低粉120克，黄油40克，白糖80克

　　【草莓酸奶慕斯材料】淡奶油250克，酸奶250克，牛奶50克，吉利丁片2片，白糖30克，草莓250克

　　【装饰材料】草莓，淡奶油少许

　　步骤：

　　1.先做一个海绵蛋糕当慕斯蛋糕的底坯，使用18cm*18cm正方形蛋糕模;

　　2.四个鸡蛋倒入无水无油的打蛋盆中;

　　3.打至鱼眼泡后加入白糖。可以在打蛋盆下面放一盆40°热水的盆子，便于打发;

　　4.高速打发，直至提起打蛋器，蛋液不低落;

　　5.倒入融化的黄油，搅打均匀;

　　6.分三次筛入低粉;

　　7.切拌成蛋糕糊，注意不要画圈，以免消泡;

　　8.蛋糕盒内铺油纸;

　　9.将蛋糕糊倒入蛋糕模中;

　　10.烤箱预热180度，中下层，30分钟。烤好后取出晾凉脱模;

　　11.将四周切除，再把蛋糕切薄一点。低于草莓的高度。

　　12.将草莓一切两半，围在蛋糕模具内侧四周，将蛋糕放入;

　　13.取250克草莓用搅拌器打碎，和250克酸奶混合均匀;

　　14.吉利丁片用凉水泡软后，取出放入50克牛奶中，隔热水至吉利丁融化;

　　15.吉利丁牛奶液倒入酸奶草莓液中;

　　16.淡奶油加30克白糖打发至7成，有纹路即可;

　　17.将酸奶草莓吉利丁液倒入打好的淡奶油中。混合成草莓酸奶慕斯馅;

　　18.倒入铺好的蛋糕上，入冰箱冷藏室过夜;

　　19.用吹风机沿着四周吹一下即可脱模;

　　20.用打发的淡奶油装饰即可。

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