国家首席兽医官于康震说，“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中，盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉，是此类药物中应用最为普遍的一种。
盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，作为医用处方药，需要在医生的指导下购买使用。它们的共同特征是，大大减少食用猪的脂肪、增加瘦肉，缩短猪的生长期。但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、内脏等各部位。人食用此类猪肉后，会带来巨大健康隐患。
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