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意大利肉酱面要怎么做
主料：意大利面100克，西芹30克，番茄200克
调料：大蒜2瓣，洋葱1/2小个，牛瘦肉200克，番茄酱60克，红酒15ML，高汤，盐，橄榄油，罗勒叶各适量
做法教程：
1、牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内，启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用。
2、将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎。
3、平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入洋葱粒，迷迭香碎，大蒜粒炒香。
4、倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀，加入番茄酱，加入红酒继续翻炒出汤汁。
5、调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用。
6、汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心。
7、捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀，拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用。
成品图：
意大利肉酱面的美味小窍门：
1、意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起。家常菜谱
2、番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜。
3、在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱。
4、番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调。
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