土豆烧鸡的做法大全
土豆烧鸡的材料:
主料:三黄鸡、土豆、洋葱、青椒
配料:姜葱、干辣椒、香叶、花椒粒、冰糖、白酒、八角、桂皮、香叶、油、盐
土豆烧鸡的做法:
1.将三黄鸡洗净切块,煮锅加水,鸡块凉水下锅后用大火烧开,加入少许盐煮开后捞起;
2.热锅凉油,油热6成时下入冰糖翻炒,小火慢慢炒成咖啡色;
3.加入刚焯过水的鸡块翻炒;
4.翻炒鸡块上色,直至表皮微微发焦,放入花椒粒、八角、香叶以及葱姜等大料翻炒;
5.加入适量的白酒和酱油继续翻炒;
6.加入切块土豆,再加入适量的开水;
7.大火烧开后转为小火,直至鸡块和土豆熟透,再加入适量的盐等调味;
8.再加入青椒块和洋葱片;
9.继续翻炒,直至青椒变色和洋葱发软;
10.盛入盘中即可。
土豆烧鸡的制作贴士:
1.建议选择土鸡或者三黄鸡;
2.先炒糖色,再加入焯过水的鸡块煸炒,鸡块切记要煸炒上色,且表皮微微发焦,这样才能突出鸡块的香味;
3.可以加入适量的白酒去腥。
注:本文转载于美厨邦菜谱美食网。