土豆怎么吃健康 土豆要怎样吃才健康呢

  土豆是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。土豆这么高的营养,要怎么利用?要怎样吃才健康呢?

  1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失;

  2、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的,这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点

  3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

  4、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整;

土豆怎么吃健康 土豆要怎样吃才健康呢

  5、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色;


土豆要怎样吃才健康

  6、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。 可用来烹煮。

  以上就是我们所为您介绍的关于烹饪土豆的窍门。有了这六个窍门,相信您一定能够做出一道健康美味的土豆料理。此外,人们的传统观点认为,土豆富含很高的脂肪和蛋白质,是减肥的克星,其实,土豆反倒是减肥的圣品,好吃的土豆能够让我们有很好的饱腹感,从而,降低食欲,瘦身减肥。

  土豆注意事项

  马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。

  马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25~60mg,甚至高达430mg,所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

  薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。

  孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

  野生的马铃薯毒性较高,茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐,昏迷,甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低,很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克,一般超过200毫克才会导致中毒现象,相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时要特别注意。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/7879771/779010830.html

更多阅读

五谷杂粮养生配方 五谷杂粮有哪些 五谷杂粮养生怎么吃健康

目录:第一章:五谷杂粮有哪些 五谷杂粮养生怎么吃健康第二章:杂粮的健康吃法 合理配对营养翻倍第三章:自制五谷养生茶 健脾补血编者按:黄帝内经指出“五谷为养”,可见五谷杂粮养生功效不可小视。而现代人心脑血管疾病多发,经常食用五谷

孕妇怎么吃生蚝 生蚝怎么吃健康

 生蚝怎么吃健康?  1、首先,在买生蚝时候要选择外壳完全封闭的生蚝就是活,不要挑选外壳已经张开的。  2、如果选择煮着吃,要将生蚝的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3~5分钟最佳。  3、如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入生

午餐怎么吃健康 健康午餐怎么吃_午餐怎么吃才健康

  对工作忙碌的上班族来说,午餐吃什么是个“老大难”,很多人甚至应付了事。长此以往,难免影响健康,诱发多种慢性疾病。  健康午餐怎么吃?爱华食疗养生配图  自己带饭 菜炒八成熟  自己带饭,既能保证荤素搭配、符合自己的口味

健康吃元宵 元宵怎么吃健康

元宵怎么吃健康爱华阅读配图  1、早餐不宜食用。元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃。除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的

泡面怎么吃健康 泡面怎么吃健康又美味

 泡面怎么吃健康又美味爱华阅读配图  1、尽量煮着吃:与新鲜面条比,人体更难消化方便面,这与其中添加的化学物质有关。因此建议,方便面尽量煮着吃,煮过的面条更易吸收水分,有利肠胃消化。  2、倒掉第一次泡面的水:如果担心面饼

声明:《土豆怎么吃健康 土豆要怎样吃才健康呢》为网友糙汉子分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除