咖喱火锅底料的做法 咖喱火锅底料如何做

 咖喱火锅底料如何做

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  咖喱火锅底料的配方大揭秘

  ①、取高汤1500克,装入火锅盆一格中,加姜片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红柿片20克、咖哩油200克、红油75克。

  ②、另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。上火开锅,熬约3分钟,即可用于涮烫。

  ③、此锅底可涮烫鱿、螃蟹、、肥羊、鱼片、鱼丸、豆腐皮、金针菇以及时令蔬菜等。

咖喱火锅底料的做法 咖喱火锅底料如何做

  咖喱油的熬制:

  原料:大蒜1千克,老姜2千克,丁香20克,八角30克,草果25克,白蔻35克,山奈、桂皮、小茴香各35克,香茅草15克,咖哩粉250克,干花椒20克,金不换叶、香兰叶、高沙草各25克,良姜15克,菜子油20千克。

  制作方法:

  (1)将各种香料用开水泡10分钟;大蒜和老姜分别剁成小块备用。

  (2)将锅置中火上,入菜子油,待油温升至四成热时,加入香料小火慢炒至香味四溢时,加入姜、蒜等再炒30分钟,待锅中油出香味时,投入咖哩粉浸泡10小时,捞出渣后,即得火锅咖哩油。

  

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