宁波冬至习俗

   大头菜烤年糕

  冬至前一天,宁波人一般不出门,冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗。大头菜香成了宁波冬至节风味独特的乡间美食,让人食之难忘。冬至节前夜,家家烤大头菜,大灶的火烧得旺旺的,将大头菜洗净,削皮切块,菜叶也不要浪费。削掉表面上有坑坑洼洼的东西,放入镬中,块要切得稍厚一点,否则容易煮散导致筷夹不起。大头菜先放入,后放大块年糕,翻一下,放点酱油,然后把呼呼燃烧的柴爿盖上草灰,柴爿彻夜暗燃,用文火煮,大头菜在镬里焐一夜。第二天一早水将烧干时,放入糖和盐,再浇入一层菜油起镬,香气四溢的大头菜烤年糕就大功告成啦!

宁波冬至习俗

  大头菜经久耐煮而不变形,一镬方方正正的大头菜,在酱油、菜油的润泽下,纹理清晰,看似有红烧肉的质感。夹一筷入口,菜香扑鼻,嚼之肉质软嫩,鲜咸中带着大头菜天生的甜味,没有太多调味品的掺和,吃的就是大头菜的原汁原味。

  冬至大头菜烤年糕的关键是冬至那晚灶火不灭,家家都要烧得“烘烘相”,薪火不息,薪火相传,日子红火是老百姓最实在最基本的企盼,而年糕则寓示“年年高”。

  冬至老话头

  宁波有关冬至的民谚还真不少。“过了冬(指冬至),日长一颗葱”、“吃了冬至面,一天长一线”“喝了冬至酒,一天长一手。”意思是说,冬至这天白天最短,过了冬至日,白昼就一天比一天白天长、夜晚渐短,道出了冬至日的气象特点。“冬至有霜,年有雪”是说冬至有霜,过年就会下雪。“冬至多风,寒冷年丰”、“冬至前头七日霜,明年有米没砻糠。”“冬至青云从北来,定主年丰大发财”,这是讨口彩。“冬至西北风,明年燥松松”、“烂冬油菜燥冬麦”指冬季多雨油菜长势好,干燥麦子长势好。“冬至长长节,做到除夕歇”意思是:只要你有时间,有心去做,在这一时段内活计很多,什么都可以做,做到除夕方可歇息。但假如真的从冬至做到除夕,那么,宁波人又有另外一种说法,叫做:“儿孙不还债,冬至连除夜。”宁波话“还债”的意思是不孝顺或没教养,此话谓儿孙不孝顺,那末只有一年做到头了。

  冬至圆梦

  冬至夜是一年中最长的一夜,老宁波人有“

  

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