田七煲汤禁忌 煲汤5忌犯不得

  煲汤五忌犯不得

  一是忌中途添加冷水

田七煲汤禁忌 煲汤5忌犯不得

  因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

  二是忌早放盐

  因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

  三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料

  以免影响汤汁本身的原汁原味。

  四忌过早过多地放入酱油

  以免汤味变酸,颜色变暗发黑。

  五忌让汤汁大滚大沸

  以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

  掌握了以上技巧,你就可以在朋友和家人面前一显身手了。

  

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