大唐羊肉烹饪百科 好吃的羊肉怎么烹饪

  羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓,是非常受欢迎的食材,今天,爱华网小编为大家整理了羊肉的好吃做法,希望大家喜欢!

  羊肉烤土豆的做法

  材料

  羊肉250克,中型土豆一个,洋葱一个,青,红辣椒各一个,老抽一汤匙,盐一茶匙,白酒两汤匙,啤酒100g,姜5片,五香粉一汤匙,孜然粉一茶匙,黑胡椒粉一茶匙

  做法

  羊肉洗净,切小丁,加老抽,盐,白酒,啤酒,姜,五香粉腌24小时(如果很急最少也要1-2个小时).

  土豆切丁洋葱切大一点的块青红辣椒切成辣椒圈

  烤箱上下火200度预热3分钟,烤盘铺锡纸,羊肉均匀铺在烤盘上,200度烤5分钟,加土豆烤20-25分钟,(中间可以尝一下土豆的成熟度以决定烤制时间),土豆9分熟加洋葱再烤5分钟,加青红辣椒烤3分钟.出炉撒孜然粉黑胡椒粉.

  OK大功告成!!

  小诀窍

  用料可以根据自己的喜好加减,喜欢菌类也可以加一些杏鲍菇,口蘑,等其它质地比较紧密,水分较少的蘑菇来制作.

  荷香羊肉的做法

  材料

  羊肋条肉750克,孜然、熟芝麻各15克,辣椒面10克,金士百啤酒75克,葱姜汁、蒜汁各20克,精盐5克,白糖2克,十三香粉、泡打粉各1克,蒜茸辣酱50克,荷叶3张,透明纸2张,白纸2张,黄泥1500克。

  做法

  1、羊肉切成长方块,每块肉从中间顺长剞两刀。孜然切碎。

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  2、羊肉块内加入葱姜汁、蒜汁、泡打粉拌匀,再放入孜然末、芝麻、辣椒面、精盐、白糖、十三香粉、蒜茸辣酱、金士百啤酒反复抓打至匀,腌渍入味1小时。

  3、荷叶切成扇形的片,下入沸水锅中略烫捞出,投凉捞出,沥去水。逐片包入羊肉。再将荷叶外面包上一层透明纸,用麻绳系紧,再裹上黄泥,再包上一层白纸,放入烤箱烤至熟透取出,剥去黄泥和纸,装盘即成。

  特点

  羊肉酥烂,咸鲜香辣,荷香四溢,口味别具。

  功效

  羊肉富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素(A、B6、B12、B1、B2)、烟酸等,有补气养血、温中暖肾的功能。羊肉再配以葱姜汁、蒜汁调味制成菜肴,能暖中益气,利尿除湿,适宜于肾阳虚所致阳萎、腰膝酸软、畏寒、夜尿长、小便清长者食用。

  操作提示

  羊肉剞刀深至羊肉的2/3,以便入味。羊肉块内放入调味料后用手反复抓打,使其充分汲入汤汁。

  葱孜然羊肉的做法

  材料

  带骨的羊肉,料酒,盐,胡椒粉,孜然粉,花椒粉,红辣椒粉,洋葱,姜片,蒜粒

  做法

  1、带骨的羊肉切片,去骨,用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、红辣椒粉,腌制半小时。

  2、热锅,上油,爆香姜片和蒜粒,加肉进锅,炒香直熟,放入洋葱,炒出味道,临出锅前加入青葱丝就好。
 

  

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