发布时间:2024年11月06日 16:24:16分享人:心事死在風裏来源:互联网27
五、盐渍法Ⅱ
1、将香椿芽清洗干净,摊在盖垫上晾干水分(清洗时不要揉搓,以免造成组织损坏);
2、盆里摆一层香椿,均匀地撒上少许盐,直至把要保存的香椿全部摆好,最上层再撒上少许盐。然后,用手轻轻地将香椿往下按一按后,腌制半天。注意:盐不要太多,太多就成了咸菜了,感觉用来炒鸡蛋不用再加盐就可以了;
3、将腌好的香椿分成小份(一次量)袋入保鲜袋裹严,最好再将其依次摆入保鲜盒,盖好盖子入冰箱冷冻室速冻;
4、食用时取出一份,自然融化或用流动的自来水冲开;
5、融化后香椿芽再用开水焯透,呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。
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