1.贮藏大批量的铁观音茶叶的仓库，应根据铁观音茶叶劣变的原因进行设计和修建。
2.小批量的铁观音茶叶可采用生石灰和木炭的保藏法，生石灰和木炭的保藏方法如下：
3.准备一个陶罐（或马口铁桶），大小视保藏的茶叶多少而定，要求干燥、清洁、无味、无锈；
4.把未风化的生石灰装入细布口袋里，每袋重约500克。
5.铁观音茶叶一定要用干净的薄质纸包好，每包重500克，用细绳扎紧，一层一层的放进罐的四周，中央留下空位，在中央放置一袋生石灰，上面再放一包茶叶。
6.如未装满，还可以依次再装二层，然后用皮质的塞堵塞罐口，用草垫或棕垫盖好，这样可借生石灰吸收铁观音茶叶和空气中的水分，使铁观音茶叶保持充分干燥。
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