biangbiang面简介 Biang字简介

   Biang字,字型极为复杂。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,而其文字的发音,也是普通话拼不成的。陕西关中biangbiang面文字儿歌这样唱到:

  “一点上了天,黄河两道湾,

  八字大张口,言字往上走,

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  你一扭我一扭,你一长我一长,

  当中加个马大王,心字底月旁,

  挂个丁丁叫马杠,坐着车车逛咸阳。”

  “?”字和“biangbiang”词汇的发音是拟声词,其相声得名如下:

  1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音;

  2. 面在下锅时,在锅沿上会发出“biangbiang”的声音;

  3. 面在捞出和调味搅拌过程中,发出“biangbiang”的声音;

  4. 面在入口时,在嘴边会发出“biangbiang”的声音;

  5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而且有弹性,入口筋道。

  油泼辣子biangbiang面

  关中流传:门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子,可见关中富饶的象征,爱吃不爱穿,biangbiang面放油泼辣子最香,从古到今,面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗(盐、辣、醋、酱)。

  辣子又称秦椒,方言话:大炮、二炮、线线辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

  辣子吃法多样:生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子;辣子酱、辣子油、泡辣子;干调辣面、醋、酱、浆水合辣子,最好的油泼辣子。

  “面条像裤带”,“辣子是主菜”是关中十大怪其中一怪,三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来,老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话:“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带,爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼,调面夹馍把面下。

  陕西八大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。

  

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