发布时间:2024年11月06日 17:11:43分享人:灬灬时光凉透丶来源:互联网22
原料:
鲜蛋面500克(实际用150-200克)、丝100克、香菇丝30克、冬笋丝25克、豆芽菜100克、韭菜80克、葱丝5克、姜丝5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、酱油20克、绍酒10克、香油15克、烹调油适量。
做法:
1-4、在笼屉里涂抹少许油,放入面条蒸15分钟取出抖开;
5-6、把蒸好的面条抖开后,倒入适量香油或葱油快速拌匀,然后摊开在案板上晾透;
7-8、炒勺上火烧热,注入少许油放入肉丝煸炒,肉丝变色后放入葱姜丝煸炒,爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒;
9-10、把配料炒匀后,烹入绍酒炒匀,然后再烹入酱油炒匀;
11-12、倒入蒸熟的面条快速炒匀,把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀;
13-14、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味,炒匀便可出锅;
15、出锅码盘便可享用。http://www.aIhUaU.com
炒面特点;颜色清淡、香气扑鼻、咸鲜爽口、味道鲜美。
温馨提示:
1、把蒸好的面条拌好油后,要迅速抖开,最好用电风扇吹一吹,但不可用空调吹,因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌,不太卫生。如家里没有电风扇,可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。
2、把凉透后的面条可保存,亦可以立即炒来吃,还可以制作凉拌面冷面。
3、配料可根据自己的喜好来搭配,出锅时还可以放些蒜末。面条颜色的深浅使用酱油的多少可自己掌握。在炒的过程中如感觉太干,还可放一些清水,使面条的软硬合适即可。
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