如何挑选新鲜猪肚 怎样挑选猪肚

  猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。下面爱华网小编为大家分享怎样挑选猪肚的方法。

  猪肚的选购技巧

  猪肚可以做汤,也可以炒食,做法多种多样,但是它不常出现在我们的餐桌上,个人喜好是一个问题,还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚怎么挑选呢?下面百科君来告诉你!

  在挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。

  新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。

  不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质松软,内部有硬的小疙瘩,不宜购买。

如何挑选新鲜猪肚 怎样挑选猪肚
  猪肚选购的禁忌

  选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。

  食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

  储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃

  猪肚的烹饪技巧

  猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。

  一、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

  二、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。

  猪肚相关菜谱

  大蒜猪肚

  原料:

  猪肚22块一斤,我买了10块钱的,够3个人吃了。大蒜买了1.3毛钱的

  做法:

  步骤1:大蒜洗干净,去根,切段

  步骤2:锅中底油,油热倒入熟猪肚煸出30秒这样,然后加点酱油继续煸炒一下

  步骤3:大蒜段沥干水份倒入锅里,加点盐,混炒2到3分钟就可以了

  步骤4:这道菜很简单,好吃好做,也没有什么技术难度,你可以试着做做的。

  酸笋炒猪肚

  材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个

  做法:

  1.小心将酸笋取出,洗净,切片。

  2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。

  3.再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。

  4.大火翻匀即可快速出锅。
 

  

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