食物脂肪含量表 脂肪形成的原因 脂肪含量高的食物

  脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,导致脂肪的形成有很多原因,下面就让爱华网小编来给你科普一下脂肪形成的原因。

  脂肪形成的原因

  1、饮食因素。暴饮暴食,缺少运动,或者是吃一些多油脂、高脂肪、高蛋白的食物,导致了渗透之内摄取的热量要比身体消耗的热量要多,消化起来更加困难,多余的“营养物质”堆积在体内,因此就会造成热量摄取的消耗不平,引起身体脂肪吸收过大,造成了肥胖的情况发生。

  2、能量代谢异常。不少的肥胖者因为自己的进食量没有别的人多,但是身体越发的肥胖,不知道是怎么回事,其实这样的现象,是因为身体之内的能量代谢异常所致。比如,瘦人身体之内的产热方式和消耗能力比较强,肥胖者体内的这种能力很差,时间久了,就会导致脂肪大量沉积,造成身体发胖。

  其次,是身体内部机体的问题。就是身体内分泌不稳定,导致血液循环速度比较慢,需要进行身体内部的调节。改善自身肥胖的机体基因,是调节内分泌和血液循环是正常减肥的前提。

  3、脾虚湿阻和脾肾阳虚都会产生虚胖体质,肌肉松松垮垮的。但是过少运动也是导致虚胖体质的罪魁祸首。也许你长期爱坐,上班也常常坐着而不活动,回到家也爱坐着上网或看电视,就是因为动得少才会产生虚胖的情形。

  4、产后肥胖。一方面是因为妊娠过程引起下丘脑-性腺功能暂时紊乱,特别是脂肪代谢失去平衡。

  另一方面还是因为我国有传统的“坐月子”的理论,在产后的头一个月内,为了哺乳,让妈妈吃下大量的高脂肪高蛋白质食品,使摄入的营养量大大超过需要量,而极少的体力活动又使能量消耗大为降低,最终使机体脂肪细胞充盈。

  脂肪的供给来源

  (1)脂肪的供给量

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  脂肪无供给量标准。不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异,脂肪的实际摄入量有很大差异。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%,其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。

  (2)脂肪的来源

  脂肪的来源可分下述二种:

  动物性来源:动物体内贮存的脂肪:如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。动物乳中的脂肪:如奶油等。

  植物性来源:植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取,如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黄豆等。

  脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表内的数字可见,果仁脂肪含量最高,各种肉类居中,米、面、蔬菜、水果中含量很少。

  (3)食物来源

  除食用油脂含约100%的脂肪外,含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,且多为饱和脂肪酸;一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低,但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低,多数在10%以下。鱼类脂肪含量基本在10%以下,多数在5%左右,且其脂肪含不饱和脂肪酸多。蛋类以蛋黄含脂肪最高,约为30%左右,但全蛋仅为10%左右,其组成以单不饱和脂肪酸为多。

  除动物性食物外,植物性食物中以坚果类含脂肪量最高,最高可达50%以上,不过其脂肪组成多以亚油酸为主,所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。

  脂肪含量高的食物

  高脂肪的食物有坚果类(花生,芝麻,开心果,核桃,松仁等等)还有动物类皮肉(肥猪肉,猪油,黄油,酥油,植物油等等)还有些油炸食品,面食,点心,蛋糕等等。低脂肪的食物有水果类(苹果,柠檬,等等),蔬菜类(冬瓜,黄瓜,丝瓜,白萝卜,苦瓜,韭菜,绿豆芽,辣椒等等),鸡肉,鱼肉,紫菜,木耳,荷叶茶,醋等等。

  1、植物油:花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油,亚麻油、苏紫油、鱼油。

  动物的肉、内脏,各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等,各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等,部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等。 1.油炸食品 :此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

  2、罐头类食品: 不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大为增高

  

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