全麦面包的做法 欧式全麦面包的4种家常做法

  研究发现,儿童经常吃精制面粉会增加患糖尿病的风险。全麦面包含糖量较少,是一款健朗食品。欧式全麦面包有哪些好吃的做法呢?下面是爱华网小编给大家整理欧式全麦面包的4种家常做法。

  全麦面包的做法【1】

  材料

  高筋面粉150克,全麦粉50克,咖啡5克,糖30克,牛奶125克,盐2克,酵母3克,玉米油10克

  做法

  1、以后油法将面包材料揉至扩展出膜,进行基础发酵2.5倍大。

  2、排气分割成两份,滚圆松驰15分钟,再整理成长条棍形排入烤盘,表面筛面粉室温发酵2倍大。

  3、在表面划几刀继续发酵10分钟。

  4、放一碗开水在烤箱里,190度,中层,烤25分钟左右即可。

  全麦面包的做法【2】

  材料

  半包的酵母 (这个我都是掂量着放的。)

  1/2 杯多一点的温水 (多的那点我是加的牛奶,也是自己掂量)

  2.5 tbsps的白糖

  1.5 tbsps 的牛奶

  半只蛋 (打散)

  半茶匙的盐 (我掂量着放的)

  2.5 杯的all purpose flour (这里我放的是1。5all purpose,1cup全麦)

  2.5 tbsps 的融化的Butter

  做法

  1.把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入面包机内。我的面包机是dough档揉了15分钟,然后加入黄油,关了重启再dough档揉好一个程序30分钟。然后关掉面包机,面团自己发酵大概12个小时。揉的时候我视情况加了很少点点牛奶和面粉。。。

  2.拿出面团稍微压扁拿成团,放一个盆里,盖上打湿扭干的paper tower,二次发酵了~20分钟。同时预热烤箱500F。二次发酵好后面团扯一个个拳头大小的面团,擀平大概2mm厚,椭圆形啥的。我没有pizza stone,就用烤盘,把馕仍烤盘上,500F 三分钟,然后反面不到一分钟。就好了。

  全麦面包的做法【3】

  材料

  【原料】:

  高筋面粉200克

  全麦面粉100克

  发酵粉5克

  黄油28克

  牛奶130克

  蛋液50克

  盐4克

  糖25克

  【辅料】:

  小龙虾

  牛油果

  生菜叶

  蛋黄酱

  柠檬

  做法

  1. 除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟;

  2. 15分钟后加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序;

  3. 搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜, 冷藏发酵到2.5-3倍大;

  4. 发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形,再盖上保鲜膜,饧上15分钟;

  5. 饧好的面团擀成扁长条, 将上边左右两片分别折叠按下来;

  6. 再卷下来, 将连接处按压收紧;

  7. 将面团整理成橄榄形, 放在烤盘上;

  8. 在烤箱放碗将开水, 将整理好的面包团放入烤箱中;

  9. 启动烤箱的发酵程序;

  10. 发酵好的面包团在表面刷层蛋液, 撒上燕麦片;

  11. 烤箱预热160度, 20分钟;

  12. 新鲜美味又营养的全麦面包就完成了;

  13. 小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后, 清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线;

  14. 将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟(大约12---15分钟);

全麦面包的做法 欧式全麦面包的4种家常做法

  15. 取出虾仁, 加入牛油果, 挤出柠檬汁;

  16. 再加入蛋黄酱,搅拌均匀备用;

  17. 全麦面包中间切开;

  18. 夹入生菜叶,再放入拌好的龙虾牛油果沙拉;

  19. 我要来杯咖啡配它。

  小诀窍

  1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、面包整理成橄榄型,饧上15分钟;

  2. 放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到八分;拿出来刷层蛋液,撒些燕麦片,放入预热160度的烤箱中,烘烤20分钟即可;

  3. 小龙虾先用刷子清洗干净, 捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线, 开水上蒸, 约12---15分钟,蒸熟后取出虾仁;

  4. 龙虾牛油果沙拉的材料: 龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁,搅拌均匀即可;

  5. 将燕麦片面包中间切上一刀,不要切开,中间先夹入生菜叶,中间再填入龙虾牛油果沙拉。

  全麦面包的做法【4】

  材料

  高筋面粉120克,全麦粉30克,蜂蜜5克,盐2克,酵母粉3克,水93克,橄榄油8克

  做法

  1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序,每个程序20分钟),直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;

  2.基础发酵至2.5-3倍大;

  3.将面团滚圆,松驰15分钟;

  4.将面团重新滚圆,放入烤盘,进行最后发酵,发至2倍大;

  5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉,用刀片割出小口,静置3-5分钟;

  6.烤箱预热,200度,倒数第二层,25分钟,取出,晾凉,吃时切片。

  小诀窍

  这种面团由于少油,在操作时可能会比较粘手,可以在手上涂些橄榄油,尽量不要撒粉,撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。

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