原味手抓饼 武汉原味葱香手抓饼怎么做

原味手抓饼 武汉原味葱香手抓饼怎么做

 武汉原味葱香手抓饼怎么做

  武汉原味葱香手抓饼的做法:

  1、倒入少许开水,用筷子搅拌一半面粉;

  2、剩下的一半用冷水和面;

  3、将它们混合在一起和成光滑的面图后,加盖饧上二十分钟;

  4、小葱中加入适量的盐;

  5、将烧热的油倒入小葱中呛一下,搅拌均匀;

  6、将饧好的面团放在刷了油的案板上,擀成圆饼皮,越薄越好;

  7、将葱油撒满在饼上,再均匀撒些黑胡椒碎;

  8、用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,注意两端不要划断;

  9、先将圆片卷成长条状,把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些;

  10、将盘好的饼子按扁再擀大点;

  11、烧热锅,放入少许油,将饼子放在去小火煎;

  12、中间注意翻面,将双面煎至金黄后就可以出锅了;

  13、将饼子放入盘中,用筷子把煎好的饼从中间挑松,一层一层,焦香酥脆。

  武汉原味葱香手抓饼制作技巧:

  1、饼子的面团是半烫面,也就是先用筷子搅拌将一半面粉烫熟,另一半用冷水和面,再将所有面和在一起,饧上二是分钟;

  2、小葱末和盐放入一个碗中,用热油呛一下,更能激发小葱的香味;

  3、擀面时,现在案板上抹些油,可以防止粘连;尽量将面皮擀大一些,再铺满香菜油和黑椒碎,最关键的是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断;

  4、盘面饼时,边盘边用手将面条拉长一些,这样盘出来的饼胚层次比较更多些。

  

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