河南炸酱面的做法大全 炸酱面的做法大全

   炸酱面的做法大全

  炸酱面的做法是很简单的,加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒而成的炸酱,拌以煮好的面条,就做成了成品炸酱面,下面我们就来看几种常见的炸酱面做法。

  一:炸酱面的做法

  食材准备

  手擀面250克,鲜仁200克,黄瓜半根,豌豆1小把,胡萝卜半根,1个,火腿肠半根,葱伴侣酱4汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉半茶匙,韩国红辣椒酱1茶匙,葱花少许。

  做法步骤

  1、在锅中放入清水,大火煮开之后放入面条煮,虾仁切小丁,用料酒和胡椒粉搅拌入味。

  2、黄瓜,胡萝卜,和火腿肠切丝,鸡蛋打匀,摊到炒锅里成蛋皮,盛出切粗丝。

  3、面条大火煮熟之后,捞出过凉水,豌豆和胡萝卜丝放在沸水里焯熟。

  4、豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释,酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。

  5、在锅中放油烧热后,放入虾仁后煸炒至变色。

  6、放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠,放入葱花调味,最后放入豌豆。

  7、将做好的炸酱淋在煮好的面上,配上菜码。

  小贴士

  1、葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱,这个甜度够了,不必再多放糖。

  2、正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱,味道和豆瓣酱出入蛮大的,更黑,炸酱的时候需要放糖。

  二:炸酱面的做法介绍

  食材准备

  、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角。

  做法步骤

  1、黄花洗净,水萝卜洗净,香芹、豆芽、青蒜洗净。

  2、五花肉切丁,葱姜切末。

  3、菜码切丝,豆芽略焯。

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  4、在锅中放油勺热后,将花椒煸香。

  5、将煸出香味的花椒捞出,锅中放入切好的肉丝难过,中火煸炒放入大料。

  6、将肉煸炒出香味,变色之后,放入豆瓣酱,加入少许的开水,小火慢慢煸炒。

  7、酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。

  小贴士

  在炸酱的时候就可以煮面,面熟之后,直接捞出,放上炸好的将,码上菜即可。

  

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