吃多了大肉大荤的，来点酸辣爽口的酸辣粉再好不过了，这酸爽。这碗粉在川渝两地流行多年，经久不衰，虽然只是一碗小小的粉丝，却集川菜精华于一身。麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
材料：
干苕粉丝(红薯粉丝)：1大把
干黄豆：1大把(多次的量)
油辣椒：适量
醋：适量
花椒末：适量
盐：适量
大头菜：40克
蒜：2瓣
香菜：1小抓
做法：
1、黄豆泡一晚上;
2、泡好的黄豆滤起来，放油锅中，小火慢炸;
3、至到黄豆看上明显缩水，呈金黄色;
4、酥黄豆捞起来，冷却待用;
5、苕粉提前两小时泡软，香菜切小段，大头菜切小粒;
6、没有现成的油辣椒就现做：干辣椒末放碗里，热好的油泼到辣椒末上成油辣椒。油辣椒碗中再配上其他调料：醋、盐、花椒末、蒜泥;
7、水沸后，下泡好的粉丝，煮熟就捞起来，放调料碗中;
8、撒大头菜颗粒、酥黄豆、香菜，就可以了。
酸辣粉向来非常受喜食辣之人的钟爱，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”是酸辣粉的主要特征，底汤浓香爽口;粉条晶莹剔透、柔美细腻;红油色泽纯正，香气四溢，勾人食欲。谁说吃酸辣粉一定得跑到外面餐馆吃呢?在家里一样也可以做出美味酸辣粉
璇璇麻麻 发表于2015-03-03“做法简单的酸辣粉。”标签： 酸辣 煮 十分钟 简单主料红薯粉 (300克)花生米 (30克)榨菜丝 (15克)辣椒油 (10克)辣椒粉 (5克)葱（切粹） (1棵)
   问题 问题具体描述：正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做？  回答方法酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。正宗的重庆酸辣粉所需配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时
很多年前第一次吃到酸辣粉时，便被这开胃之极的酸爽香辣所深深吸引，今天终于学会在家自制，而且还是加强升级版本的牛肉酸辣粉哦。在家自制不仅干净卫生，而且酸辣程度也能根据自己的口味随意掌控，不是太能吃辣的，咱们就做成今天的微辣口
重庆酸辣粉怎么做才地道――简介酸辣粉这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。 如何才能做出正宗地道的酸辣粉呢？重庆酸辣粉怎么做才地道――食材红薯粉 适量高汤 适量生抽 适量油炸
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