马上清明节回家了，很想自己去挖荠菜做荠菜炒鸡蛋!!
用料
荠菜半斤，鸡蛋4个，油适量，蒜两粒，盐少许，鸡精少许
荠菜炒鸡蛋的做法
荠菜反复浸泡洗干净(因有泥土，一定要多浸泡冲洗几次，直至清水;我小时候吃的时候妈妈就从来不去根，因为爸爸说荠菜根更有“荠菜味”，所以这次我也留了根)，然后切成碎。
鸡蛋4个，加少许料酒和盐，打散。
锅内入油，油热时调成中小火，放入鸡蛋炒成块状，然后用铲子打成小块儿盛出。
锅内再次入油，油热时放入几片蒜片爆锅，之后加入备好的荠菜大火翻炒，迅速断生;然后放入3中的鸡蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。过程中加少许盐和鸡精。
盛盘OK，香喷喷的荠菜炒鸡蛋，哦也~!
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