糖醋带鱼的家常做法糖醋带鱼的不同做法-爱华网

　　带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。你喜欢吃糖醋带鱼吗?你知道要怎么做糖醋带鱼吗?下面是爱华网小编给你精心整理糖醋带鱼的不同做法，仅供参考。

　　糖醋带鱼的不同做法1

　　材料

　　带鱼两条

　　做法

　　步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

　　步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　步骤3：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下。

　　步骤4：加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

　　步骤5：鱼比较容易熟，时间不需要太长。

　　糖醋带鱼的不同做法2

　　材料

　　新鲜带鱼，大蒜，香菜，醋，白糖，酱油，盐

　　做法

　　1.带鱼洗净，剪掉鳍、头部，开膛去内脏并去掉腹内的黑膜，再次洗净，剪成6cm左右的长段，蒜切片，香菜切段

　　2.带鱼放入盆中，放入少许盐和蒜片，腌制20-30分钟

　　3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的带鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出

　　4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的带鱼段，加少量水，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

　　小诀窍

　　a.带鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，不然会使带鱼的腥味加重影响口味，此外，鱼腹内黑膜是鱼的保护膜，起到防止有毒物质进入鱼体肌肉的作用，因此会富集一些有毒物质，人实用后可能会引起恶心、呕吐、胃疼等不良反应。 b.俺一直糖醋调味汁的调制不是一个固定的配比，随个人口味酌情调整白糖和醋的比例才对。俺不喜欢很酸的味道，所以这次白糖放的稍多。

　　糖醋带鱼的不同做法3

　　材料

　　主料：鲜带鱼7两

　　调料：酱油12克，醋35克，白糖35克，盐3克，料酒10克，水2两，大料一粒，胡椒粉一抠抠儿，葱姜适量

　　做法

　　1、主要食材：带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好。

　　2、带鱼去鳞和鳍，去鳞我的方法是找个钢丝球，这样比较好擦，而且这时还可以看出鱼的好坏。如果是时间长的鱼用这个一刷肉就会烂，新鲜的则不会。肚子里掏了冲干净，头剪下来，弄干净后切段。

　　3、切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅。

　　4、葱切小结，姜切片，一会儿烧的时候用一下，再准备一粒大料。

　　5、坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，一定用大火。注意是煎鱼，油不用太多。

　　6、炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，不用多了，一点就可以了，够煸葱姜和大料就行了，煸吧。

　　7、下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料，坐开。