麻辣烫底料配方 麻辣烫的做法

麻辣烫的做法

原料:

荤菜:兔腰50克、50克、鳝50克、猪环喉50克、午餐肉50克、30克。

素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。

辅料:

牛油250克、菜油100克、鲜汤1500克。

调料:

郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克。

麻辣烫底料配方 麻辣烫的做法



第1步制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)

  

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