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安全教育知识答卷
1.“中华人民共和国食品卫生法”于哪一年正式颁布执行?( )
A.1980 B.1983 C.1990 D.1995
2. 下列哪种物质属于必需脂肪酸?( )
A. 牛磺酸 B. 棕榈酸 C. 油酸 D. α-亚油酸
3. 含铁较少的食品是下列哪种?( )
A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳
4. 粮食加工精度越高会导致什么结果?( )
A. 纤维素含量越高，维生素含量越高
B. 纤维素含量越高，维生素含量越低
C. 纤维素含量越低，维生素含量越高
D. 纤维素含量越低，维生素含量越低
5. 能导致机体出现肥胖的营养素是什么?( )
A.膳食纤维 B.脂类 C.维生素C D.维生素A
6.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?( )
A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是
7.下列哪种食物含钙最丰富?( )
A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
8. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( )
A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜
9.在我国，被认为继蔗糖、甜菜糖之后的第三糖源是?( )
A.阿斯帕坦 B.甘草 C.甜菊糖甙 D.甜蜜素
10.下列哪种食物不适合糖尿病病人食用?( )
A.绿豆 B.小米 C.蜂蜜 D.蘑菇
11.下列哪种食物含膳食纤维最多?( )
A.大米 B.鸡蛋 C.牛奶 D.苹果
12.下列哪种食物含铁最丰富?( )
A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血
13.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么?( )
A.铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化盐 D.铁强化味精
14.下列哪种维生素属于水溶性维生素?( )
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
15.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )
A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐
16.下列哪种营养素不能够向人体提供能量?( )
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂类 D.矿物质
17.哪类食物不属于谷类?( )
A.大米 B.小麦 C.燕麦 D.生菜
18.引起肥胖的常见原因是?( )
A.缺乏维生素 B.摄入过量矿物质
C.摄入过量脂肪 D.缺乏蛋白质
19.为保证人体健康，科学、合理的营养是关键。下列哪一项不是人体每天必须吃一定量蛋白质的理由?( )
A.蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期贮存
B.蛋白质是重要的能源物质，每天都有大量被分解供能
C.构成蛋白质的部分氨基酸是人自身不能“制造”的
D.组织蛋白质等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新”
20.临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量?( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖 D.维生素D
