爱华网 不粘锅是最常用的家居用品，“特富龙”不粘锅可能会致癌这一事件，引起了消费者普遍关注。据超市工作人员介绍，不粘锅的销售近年来不断提高，单店每天可售出不粘锅20只以上，今年春节期间，月销售量曾达到800只。近期受“特富龙”不粘锅可能会致癌这一事件的影响，销量大大减少，铁锅又重新成为人们的首选。
美国国家环保署披露美国杜邦公司的“特富龙”不粘涂料在加工过程中使用可能致癌的物质c-8（全氟辛酸）。对此，国家质检总局人士表示，目前尚无先进的检测手段确认“特富龙”是否真的对人体造成危害。但国家质检总局已开始组织专家进行论证，因为技术的缘故，检测报告预计将与美国方面同步出炉，时间大约在9月份。“特富龙”不粘锅可不可以继续使用呢？消费者如何使用才能不受危害？
不粘锅使用合理很安全
是不是所有不粘锅都不能用了，石僧兰说，特富龙是否有害健康，不应笼统而言，必须弄清楚，致癌的是聚四氟乙烯，还是中间添加剂。这个要进行实验等结果出来才能定性。我自己本身就是一个消费者，我也在使用不粘锅。
特富龙中的致癌成分为聚四氟乙烯，此为中间添加剂。若特富龙用于衣物，其氟本身是稳定的高分子材料（分子量在几百万以上），不会像甲醛那样挥发，所以不可能直接渗入人体皮肤，危害健康；至于不粘锅，特富龙这种涂料通常要在高温260℃以上才会产生有害物质，一般家常烹调都达不到这个温度。但是，消费者要注意的是，日常煮食时不粘锅的烹调温度不要过高，尤其是切记避免干烧。
铁锅炒菜最健康
按照中国人习惯的烹饪方法，炒锅在炉火上的温度一般都在300℃以上，像青椒炒肉丝这样的菜，温度都在300℃～500℃之间。水煮的菜稍微好一点，但至少都在100℃以上，很容易就窜到200℃以上。很明显，中国人常用的煎、炒、炸、煮四种烹饪方式，至少三种都超过了260℃的温度限制。
现在不能和过去一样，家里煎炒油炸千篇一律都使用同一个锅，炒菜还是用传统的铁锅最健康也最实用。相比较来说，不粘锅热锅很慢，又费火又费劲，还是用铁锅方便。但是蒸饭、烧汤等，还是用不粘锅更方便，且不会对人体产生危害。小火、不爆炒、空锅不加热，在这种情况下使用，不粘锅应该是安全的。如用来煎炸食品，温度就很有可能超过这个极限。而有些人在炒菜时喜欢把锅先干烧红再加油，这样锅内温度肯定超过260℃。因此使用不粘锅一定要杜绝这种行为。
