【食疗功效】 猪排骨味甘，性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用。
【 原 料 】 猪排骨 250 克，料酒、酱油、白糖、醋、味精、淀粉、色拉油、花椒盐适量。
【制作方法】 将排骨剁成 6 厘米长、2 厘米宽的块，加少量酱油、料酒、味精、淀粉拌腌 1 小时入味。用白糖、醋、酱油、清水调成糖醋汁。锅置旺火上，下色拉油烧热，放入排骨炸至熟透捞出装盘。锅中留少许油，下糖醋汁烧沸后用湿淀粉勾芡，淋热油盛入碗内。将花椒盐装入小盘内，吃时可蘸花椒盐、糖醋汁。
【操作要领】 排骨汁要腌渍入味。炸排骨时油温要掌握好，高油温炸至排骨定型，再用小火炸熟，然后用高油温重炸一次，这样可使排骨香酥、含油少。
【特别提示】 本品特别适合营养不良、体质虚弱、小儿软骨病等病人及青少年的食疗滋补作用。
椒盐三文椒盐大王蛇椒盐卜肉椒盐肘子椒盐双珍椒盐三拼椒盐扳指椒盐九肚鱼椒盐猪肚椒盐黄豆椒盐中虾椒盐凤翅椒盐芋条椒盐鱼条椒盐粉椒盐基围虾
从小爱喝家乡的排骨汤,无论是加白萝卜,或海带,或莲藕,都是俺滴最爱.只是现在特殊时期,按广东的说法是不可以多吃白萝卜和海带.所以莲藕成了最佳选择.珠海的莲藕大多不粉糯,按照家乡的做法,先把莲藕用盐腌一下,果然粉糯了许多.汤也好
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