爱华网糖醋脆皮茄子原料是茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋。配料有葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。糖醋脆皮茄子酸甜可口，是一道深受大众喜爱的家常菜。下面给大家介绍一些有关糖醋脆皮茄子做的好吃的做法，供大家参考!
糖醋脆皮茄子
主料
茄子500g，面粉100g。
辅料
油适量，盐适量，鸡蛋1个。
蒜薹适量，胡萝卜适量。
蚝油适量，糖适量。
醋适量，番茄酱适量。
步骤
1.准备原料。
2.将材料中准备好的茄子先用清水清洗干净，然后将茄子的表皮刮去，用刀将它切成条状，放置待用。
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
5.调成稀稠适中的面糊。
6.将刚刚腌制的茄子里的黑水倒出来，然后将它放到面糊里进行均匀的搅拌，让每一根茄子条都裹上了面糊。
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
12.等到料汁开始冒泡了之后，将已经炸好的切条倒进锅中进行翻炒，直到每一根茄子条都均匀的裹上了料汁就可以了。
茄子的营养价值
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。
