猪肝具有明目,补血,,去除毒素,增强人体免疫力的功效,爆炒猪肝,如果喜欢吃辣可以多放点辣椒,因为我们喜欢吃辣,所以多放一点。
主料
猪肝适量 蒜苗适量 蒜瓣3瓣 干辣椒适量 姜一小块
辅料
淀粉适量 料酒适量 老抽适量 鸡精适量 醋适量
蒜苗爆炒猪肝的做法步骤
1. 猪肝清洗干净切薄片,沥干水分
2. 用料酒,淀粉,抓匀猪肝,腌制15分钟左右
3. 利用腌制猪肝的时间,把蒜苗切段(蒜白和蒜叶分开切,是因为它们炒的时间不一样,为了菜的口感好,还有卖相好)
4. 姜蒜切片,干辣椒切段备用
5. 把腌制的猪肝用清水清洗干净,沥干水分(用清水清洗是为了炒起来不腻)
6. 起油锅(多放点油)大火加入姜蒜片,辣椒段爆香
7. 用小火,加入腌制好的猪肝,翻炒稍微变色,加入料酒,生抽,醋少量。
8. 转大火加入蒜白,盖上锅盖稍微焖一下,再加入蒜叶(因为蒜白和蒜叶炒的时间不一样,为了口感和卖相,所以我分开放)然后再加入盐,鸡精,翻炒一下可以出锅了。