自制汤圆的做法 自制汤圆做法大全

 自制汤圆做法大全

  巧克力汤圆

  【原料】

  特点:巧克力馅香浓润滑。

  原料:汤圆粉、巧克力。

  调料:糖。

  【做法】

  1.用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  2.将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。

  3.将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。

  4.揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。

  【厨师提示】纯巧克力和果仁巧克力味道都不错,均可尝试。

  翡翠芸豆汤圆

  【原料】

  特点:外表鲜绿,馅儿的味道清香。

自制汤圆的做法 自制汤圆做法大全

  原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。

  【做法】

  1.菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

  2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  3.芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。

  4.锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。

  5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

  【厨师提示】菠菜焯水时间不宜过长,以免营养物质流失。

  胡萝卜莲蓉汤圆

  【原料】

  特点:颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。

  原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。

  调料:糖。

  【做法】

  1.胡萝卜洗净切小丁,放在搅拌机中打成茸。

  2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  3.干莲子提前用清水泡一晚,然后用高压锅煮烂,用干纱布过水。

  4.锅中放油,倒入莲茸,加适量糖炒成泥状,莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。

  5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

  【厨师提示】用高压锅煮莲子时要多放水,约占高压锅容积的2/3为宜。

  炸红豆沙汤圆

  【原料】

  特点:甜香脆嫩。

  原料:汤圆粉、红豆。

  调料:糖。

  【做法】

  1.用汤圆粉和温水和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  2.红豆洗净用高压锅煮烂,用干纱布过水。

  3.锅中放油,倒入红豆茸,加糖炒15分钟,红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。

  4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球,在锅中炸熟即可。

  【厨师提示】

  炸汤圆时,会出现崩溅的情况,注意一定要用小火。

  南瓜三鲜汤圆

  【原料】

  特点:味道鲜咸,口感别致。

  原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

  调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

  【做法】

  1.南瓜洗净切成小块,放入高压锅煮15分钟,过凉后在搅拌机中打成茸。

  2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇,加调料做成三鲜馅。

  4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

  【厨师提示】其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

  玫瑰汤圆

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